プルーンのタルト

こんな立派なプルーンを頂いてしまいました！（aiwhasさん、ありがとう！）

立派なプルーン

洗ってまるごとかぶりつきます。
ムチムチして甘くて、おいしい・・・。
種離れもいいし、手も汚さず、片手でぱくぱく食べられてしまいます。おいしい上に便利なフルーツです。

普段は割高で滅多に買わないのだけれど、プルーンが沢山あったら作ってみたいお菓子がありました。それはプルーンのタルト。
『パティスリー』（小嶋ルミ著）で見たのです。

斬新な見かけに興味を惹かれました。プルーンを縦に４つ割にしてそれを立てるようにして並べていくものなのです。

連休中土・日と二人お客が来て２泊して行ったのだけれど、その合間をみて作ってみました。
夜みんなが飲んでる横でタルト皮を練って空焼きしたり、みんなが飲み過ぎで寝ている間にプルーンを配置したり。

配置してみたところ（みんなまだ寝てます）。

はりねずみ型！

なんとプルーン２０個ほども使っています。
ここにグラニュー糖をぱらぱらとふりかけて焼きます。クリームは、パンドジェーヌ風の、バターの少ないアーモンドクリーム。

さて焼き上がりは（そろそろみんな起きてきました）。

2007/9/17作　プルーンタルト

グリーンだった果肉がほんのりオレンジ色になって、きれい・・・。

でも、実は問題が。
プルーンから水が出てアーモンドクリームが（控えめにいうと）水っぽくなってしまったのです。
本のレシピでは通常の配合のアーモンドクリームで、それでさえややびしょびしょしているように見えました。今回パン・ド・ジェーヌ風にふくらむようにしたせいで、プルーンがより深く水没し、その部分から水が出てきた模様。

カットしたプルーンを別皿でオーブンで乾燥焼きしてはどうだろうか。
同時にアーモンドクリームをあらかじめ途中まで焼いておいて、そこに表面の乾いたプルーンを埋め込む。そうすると多少は水っぽさが解消されるのではないかなあ。

もうひとつ問題。
こういうタルトは切り分けにくい・・・。
生フルーツが華やかにてんこ盛りになったタルトがお店で売っていますが、ああいうの、一体どうやって切るのでしょう。これも切りにくかった・・・。

２つ目の問題は致し方ないとしても、クリームべしゃべしゃは何とかしたいわ。
もう一度チャレンジだ！

幸いこの問題作は9/17の４人分の朝ごはんとお持ち帰り用にお客ふたりにおしつけて、すぐに証拠隠滅されたのでした。