(1)【もやし*1袋】を取り出し、ボウルに移す。
(2)【しゃぶしゃぶ用豚肉*400g】の豚肉を1枚ずつ広げ、もやしを乗せてきっちりと巻く。もやしの分量は多めが良い。もやし1袋分を使うと、15~16束程度ができる。
(3)豚もやしを耐熱皿に並べて、【塩コショウ】を振る。耐熱皿にラップをふんわりかけて(きつめにかけると完成時に皿に張り付いてしまう)、電子レンジで5分加熱する。
(4)加熱した豚 . . . 本文を読む
(1)【鶏むね肉*2枚】にフォークで穴を開け、縦半分に切る。
(2)【酒*大2】【ごま油*大2】を混ぜて切った鶏むね肉になじませ、【塩コショウ】を振る。
(3)レンジ使用可のバットに鶏むね肉1枚分を置き(皮目を上にする)、ラップをふんわりとかけたら3分加熱する。表裏をひっくり返して再びラップをかけて、さらに3分加熱する。※もう1枚も同様にレンジ加熱する。
(4)【玉ねぎ*1個(→み . . . 本文を読む
(1)フライパンに油を引いて熱し、【鶏むね肉*400g】を塊のまま入れて、塩胡椒をしながら両面を中火で焼く。
(2)肉を焼いている間に、小さめの鍋に【だし汁*400cc】【しょうゆ*160cc】【みりん*120cc】を入れて沸かす。
(3)【両面を焼いた鶏むね肉】を【沸いた調味液】の鍋に入れて、鍋に蓋をして火を止める。このまま1時間程度放置して粗熱をとる。
(4)粗熱が取れたら、鍋ご . . . 本文を読む
(1)【味噌×30g】を、【ごま油×大0.5】【おろし生姜×小1】【みりん×大2】で伸ばしてつけ味噌ダレを作る。
(2)【豚肉】の両面に【つけ味噌ダレ】を塗り、冷蔵庫で少し寝かせる。
(3)フライパンで【豚肉】を焼いて完成。
山田悟監修『糖質offの「作りおき」献立』[2017]pp94-5を参照しましたが、味が濃いので味噌の量 . . . 本文を読む
(1)【鳥レバー】の白い部分(脂肪)を包丁で取り除きながら、一口大に切ってボウルに入れる。
(2)【切った鳥レバー】の入ったボウルに水を入れ、20回ほどかき混ぜる。濁った水を取り替え、この作業を合計3回繰り返す(レバーの色が若干薄くなる)。
(3)水を捨てたボウルに牛乳を入れて、【鳥レバー】をひたす。短くでも10分、できれば1時間程度ひたす。
(4)鍋に湯を沸かし、沸騰したら【牛乳から取り出 . . . 本文を読む
(1)【鳥もも肉(※胸肉でも可)】の皮を剥ぎ、肉にフォークを指して穴を開け、食べやすい大きさに切る。
(2)ジップロックボウルに【切った鳥もも肉】を入れ、【酒×大3】【マヨネーズ×大6】【ニンニク×少々】を加えて、肉によく揉み込む。
※2022-01-29追記：塩麹があれば(2)に加え、揉み込んだ肉を冷蔵庫で30分程度寝かす。肉が柔らかくなり、塩気もついて美 . . . 本文を読む
(1)【鳥もも肉300~400g】を食べやすい大きさに切り、鍋で炒める。鶏皮の油で炒めるのがおすすめ。火が通ったら一度取り出す。
(2)【大根400g】を食べやすい大きさに切り、同じ鍋で炒める。ある程度火が通ったら【酒100cc】を加えてアルコールを飛ばすように煮込む。
(3)鍋に【醤油60cc】【みりん30cc】を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成。煮詰めた方が美味しい。
. . . 本文を読む
(1)牛ホルモンをボウルに入れ、小麦粉(全体にかかるくらい)を加えて手でこすり洗いをする。
(2)しっかりと洗ったら、牛ホルモンをざるに移して流水で小麦粉を洗い流す。流しが粉で詰まるのでネットの交換は必至。
(3)洗い終わったら、牛ホルモンが余分な水気を吸わないようにキッチンペーパーを押し当てる。
クックパッドのこちらのレシピを参考にさせて頂きました。 . . . 本文を読む
(1)ピーマン2個、じゃがいも2個(←タケノコがなかった)、にんじん0.5本を細切りにする。
(2)豚バラ肉200gを細切り(←野菜よりは太め)にし、片栗粉(大2)をまぶす。
(3)フライパンにごま油を熱し、ニンニク&ショウガを弱火~中火で炒める。
(4)香りがたったら豚バラ肉を加えて炒め、良い色になったらフライパンから取り出す。
(5)フライパンに、じゃがいも . . . 本文を読む
2022-02-23：全て修正。潔く「皮」は市販で行こう…。
(皮の作り方) ※キッチンが粉まみれになる覚悟が必要
(1)あらかじめ打ち粉(強力粉)を別に出しておくとよい。
(2)ボウルに強力粉2カップを入れ、ぬるま湯180ccを少しずつ入れながら粉と湯を混ぜる。ものすごく手につくが、力を入れてどんどんこねる。
(3)適当なところでまな板に打ち粉をふり、ボウル . . . 本文を読む
(1)フライパンに油をひき、にんにく適量を炒める。※個人的にはショウガはなくても大丈夫。
(2)香りが出てきたら、ひき肉200gを加えて完全に火が通るまで炒める。
(3)みそ60gを加えてさらに炒め、砂糖(大2)、酒50cc、水100ccを加える。※水は土井レシピより少なめが好み。
(4)絹ごし豆腐1~1.5丁(賽の目切り)、ねぎ0.5本(みじん切り)を加え、豆腐の色が変わるまで弱火で5分程 . . . 本文を読む
小ぶりで8~10個用の分量。
(1)キャベツ150g(←葉3~4枚)をみじん切りにする。キャベツはひき肉と同量。フードプロセッサーを使うと楽だけど、我が家の機械では一度には無理。
(2)玉ねぎ50g(4分の1個)をみじん切りにする。やはりフードプロセッサー使用が楽。個人的にはもう少し多め(2分の1個)でもよい。
(3)ボウルに、合いびき肉150g、溶き卵(2分の1個分)、塩コショウ . . . 本文を読む
(1)ボウルに【にんにく適量、しょうが適量、酒50cc、みりん25cc、しょうゆ50cc、塩3g(肉の0.7%)、コショウ1g】を入れて混ぜ、つけダレを作る。
(2)鶏もも肉500gの皮をはいで適量に切り分ける。切った肉は、つけダレの入ったボウルに入れてよく揉み込み、ボウルごとラップをして冷蔵庫で1時間程度寝かせる。
(3)ボウルを冷蔵庫から取り出し、肉をザルにとって水気を切り、別のボウルに移 . . . 本文を読む
2023-06-04追記。
2024-06-30追記。
(1)フライパンに【オリーブオイル】を取り、【にんにく(チューブ適量orみじん切り適量)】を弱火で熱する。
(2)【玉ねぎ(みじん切り1個分)】をフライパンに加えてしんなりするまで中火で炒める。
(3)【合挽き肉(300g)(※)】に【塩(小0.5)】を混ぜて、フライパンに加えて炒める。
※【鶏むね肉】で代用する場合は、固まりの状態 . . . 本文を読む
1.鳥ひき肉を炒め、厚揚げ2枚(適当に切ったもの)を加える。
2.砂糖…大2、醤油…大2、酒…大2、酢…大1を加える。水溶き片栗粉(大0.5＋水大4)でとろみをつけて完成。
クックパッドの人気レシピが元ネタ。美味しい。 . . . 本文を読む
