パン作り初心者の頃
いくら北海道産のブランド小麦粉を使っても
パン屋さんのパンのように美味しいとは思えなかった
ホームベーカリーは何度も買い直し
それでも無理だと思い
スタンドミキサーやニーダーも買った
でもやはり美味しくなかった
それでも道具は揃っているので
趣味のパンでも
パン屋さんと同じパンを作りたいと
たどり着いたのが中種式パン
私は大正レディースニーダー（７００ｇまで捏ねれる）で
７：３の割合で
強力粉の７０％、塩、イースト、水を先に捏ね
中種を作る
中種 強力粉 ４９０ｇ
イースト ９ｇ
水 ２８０ｃｃ
ニーダーに入れっぱなしでしばらく放置すると
２倍に膨れるので
残りの小麦粉 ２１０ｇ
砂糖 ３０ｇ
牛乳、１２６ｃｃ
水、 ５２ｃｃを入れる
８分捏ねてマーガリン４０ｇを入れ８分
最後にレーズン２５０ｇを入れて２分捏ねる
そのまま１次発酵
ニーダーの熱４５分+２時間～３時間
１次発酵終了
分割して１５分ベンチタイム
型に入れて室温で発酵
キャセロール型 ２７５ｇ×３
残りはオーバル型に入れる
（１次発酵がしっかりできているのですぐに膨れる）
オーブンを２４０℃に予熱して
（パナのオーブンは２４０℃に設定しないと庫内温度が１９０℃にならない）
１９０℃になったら１５分間焼く
少し温度を低くして
表面が焦げないように
アルミホイルを被せて１０分焼くと焼き上がり！！
時間がかかるけど
美味しくないパン屋さんより美味しい(^_^)
ご近所にアツアツをおすそ分けすると喜ばれる♪
