フランス旅行②

５月に行ってきたフランス旅行♪

現地から送ったワインも無時到着して、それを小出しに飲みながら

“あ～やっぱり楽しかった！もっと、あれもこれもしたかった。”

としみじみするこの頃です。

今回の旅では、“ブルゴーニュの地方料理”をしっかり食べてきました。

ＴＯＰの写真はおなじみ“ブルゴーニュ風エスカルゴ”、

ガーリックハーブバターをのせてオーブン焼きにしたもの。

これは日本でも現地でも、お味に差はないと思いますが、

やっぱり現地で何度か食べちゃいました。残ったアツアツのバターをパンに

からめて頂くのがまた美味です。

とても美味しかったのが、ブルゴーニュの南“サントネー村”の“コック・オー・ヴァン”☆☆

いろいろなタイプがあるのでしょうが、これは濃度がさっぱりめの

赤ワイン煮！！キャセロールの中にたっぷりとひかれた生パスタに、

煮汁が程よく染みて、骨付きの鶏はホロホロのしみしみ！！

赤ワインは“ジュヴレイ・シャンベルタン”を使用しているそうで、

さすがガイドさんオススメの店、とても美味しかったです。

フランスのビストロではよく出てくるアミューズだそうな“グージェール”！

チーズ味のシュー皮です。

日本だとほんとに小ぶりですが、ここのは子供のこぶしぐらいのサイズ！！

塩気もほどよく美味しいおつまみで、友人共々お気に入りの一品でした。

日替わりランチの“子羊のグリル”！柔らかで香ばしく美味しかったですね～。

このあたりは農業地帯なせいか、野菜の付け合せもとても美味しい。

ズッキーニやトマトのグリル、オリーブ風味のマッシュポテトも

良かったですね！！

デザートを頼んだつもりが、“ブルーチーズの包み揚げのサラダ”が登場！

これが結構なボリューム！かなりお腹いっぱいでしたが、気力で食べきりました。

こうして思いだしながら書いていると、あ～また行きたくなります。

フランスは美味しい～！！

 

 

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こここですよ～！こんなメニューをやってます！

 

 

 

　7月メニュー“本格インドカレーと焼きたてナン”

 

　　6月メニュー“お魚料理の基礎と夏野菜”

 

　　２月メニュー“ポトフアラカルト”

 

　秋の料理教室メニュー

 

　　　ケーキレッスン　　　　　

 

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フランス旅行①～シャンパーニュ～

　　

５月に行ってきた“フランス旅行”！美味しいお料理とワインを堪能し、ワイン産地にも滞在もできて、

本当に実り多き旅でした～！

膨大な写真も中々整理できていないのですが、他の話題に加えてぼちぼち

UPしていきますので、よろしくお願いします！！

今回の旅では、“シャンパーニュ”と“ブルゴーニュ”に行ってきました。

シャンパーニュはパリから車で２時間弱ほどで行かれる、パリに一番近いワイン産地。！

オプショナルの日本語OKのバスツアーに乗って行ったので、

組み込まれていたのは“マム”と“モエ・エ・シャンドン”の２か所！

マムは、FIレースの公式シャンパンでもあり、ヨーロッパの王室御用達にも

なってて、歴史が古くかなり大手のシャンパンメゾンです。

見学コースに沿って、広大なセラーを見学させてもらった後、

中庭に面した専用スペースで、お待ちかねの試飲です。

無料試飲のアイテムは“マムNV”一杯ですが、

辛口のBRUTか、やや甘口のDUMISECのどちらか選ぶことができます。

一般的にはブリュトが人気ですが、私は柔らかさのある“ドゥミセック”を！

　

いろいろなボトルや、素敵なロゴ入りグッズが並ぶショップをじっくり眺めて、

日本の市場にはあまり出回らない“ヴィンテージシャンパン2004”を

お土産にしました。2004は泡がイキイキとして柔らかく、洗練されたアロマの美味しいシャンパーニュでした。

ランスの街での昼食をはさんで、２件目のメゾン“モエ・エ・シャンドン”へ！

モエは世界中で一番飲まれているシャンパンで、２秒に一本世界のどこかで飲まれているそう。

ここの高級商品が“ドン・ペリニョン”！！

敷地や建物も一際ゴージャスで、しかも唖然とするほどセラーも広大です。

試飲アイテムは“モエ・エ・シャンドンＮＶ”ですが、やはり世界的なベストセラー商品！！

万人に好まれる美味しさと、安定した品質と価格。

やはりモエはトップブランドなのだな～と、いろいろな意味で関心しながら、

見学してきました。試飲美味しかったですよ～。

 

持込みワイン会！☆ビストロＫＩＦＫＩＦ

私の職場でもある、ビストロＫＩＦＫＩＦ（白金高輪）で、

“ワイン有資格者メンバーでのワイン持込みディナー”！

以前からやりましょう～との話が上がっていましたが、

夜や週末にそれぞれ仕事を抱えて、なかなかだったものの、

やっと実現しました。嬉しい！！

いつものように予算の目安を決め、１人1本ワインを持参します！

この時は、お１人が奮発して“カレラ・ジャンセン”を

持って来てくださり、有難く高評価・ピノノワールを

味わわせて頂きました。

ワインはシャンパーニュ“ボランジェ”からスタート！！

いつ飲んでも期待を裏切らない、繊細ながらもキリリとした泡。

お供は、一品目の“春野菜とホタルイカのサラダ”。

ほろ苦い春野菜にワインも進みます。

二品めは“桜海老のリゾット・カリカリパルミジャーノ添え”！

バターやチーズを使用した、ややこってり料理が出たところで、

ここで、とっておきのムルソーが登場☆☆

“アラン・パトリアルシュ・ムルソー・レ・グランシャロン　2003”

あああ～これはなにしろ美味しいです！！！

ムルソーのボリューム感にさらに磨きをかけられて、

キレイなのになんともふくよかで、こなれたムルソー。

このムルソーを飲めたのは、とても貴重な経験でした。

 

次は、“ＫＩＦＫＩＦシェフの春の定番スペシャリテ”！

“フォワグラソテーと生竹の子のロースト”。（写真ＴＯＰ）

これは、毎年この季節になると頂いていますが、

トリュフが香る、至福の一品です。

と、このあたりで飲むのとしゃべるのに夢中になったらしく…。

メインの写真を撮ってなかった…。すごく美味しかったのに！

“イベリコ豚タンの赤ワイン煮とカルビのロースト”！

タンはほろっと柔らかで、これは濃厚赤でしょう。

フォワグラあたりから、“カレラ・ジャンセン”に切り替え、

高評価・カリフォルニアピノの実力を味わいます。

うう～む、やりますね！！

ただ、2005なので真の実力発揮はもう少し先かな…、

という印象でした。

リクエストしておいたデザートにあわせて、

ボルドー右岸の甘口“ルピアック　2002”で、

自家製バニラアイスクリームと“ウフ・アラネージュ”で

フィニッシュです。

ワイン好きどうし、ワイン＆美味しいもの会話も

とにかくはずんで、とっても幸せなひと時でした！

 

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名残惜しい！！最後の“居酒屋やまちゃん”

私のワイン友達からのお誘いで、参加させて頂くことになった

“居酒屋やまちゃん（四谷・荒木町）飲み会！！”

年代も性別も仕事も様々ですが、日本酒好きが集まる会で、

今月も参加させてもらってきました☆

ここは“和食のおまかせコース+日本酒２０種ほど飲み放題”！！

これだけの内容で、なんと5000円台！！

店主のやまちゃん１人営業のなぜるワザとはいえ、

驚愕のリーズナブルさで、しかもお料理もホンとに

びっくりするほど美味しいんです☆☆☆

今回数えてみたら、お料理が“全９品”も！！

写真をみて驚いちゃって下さい～。

まずは付き出しに、鮎の子供の釜上げ“氷魚”！

しらすより少し大きく、旨みが濃い感じ。

次はＴＯＰの写真、“釜上げ桜えびとホタルいか”こちらはポン酢で！

今日のお刺身は“イカと白魚”！！

ネットリと美味しいイカだったんですが、何のイカか聞き忘れ…。

まだまだですよ～。“白エビの唐揚げ”。

これは日本酒のツマミにもってこいで、止まりません！！

その間にもどんどん日本酒飲んでます！！

いかにも日本酒らしいラベルデザインは“いわきの壽”。

やっと焼き物です。

かなり大型で脂ののった“さよりの焼き物”の後がコレ、

“サクラマスの塩焼き”！！

これがホクホクジューシーで美味しかった。まだあるのか…

ぐじ（アマダイ）の焼き物、これは文句なく美味しいでしょう～。

こんなに出たのに、次に“ナベ”まで！！

“きんめとカキのしゃぶしゃぶ”～～。

キンメは５秒！！とのやまちゃんの指示どうり、

みんなで数えながらしゃぶしゃぶと！

中が少～し生で、身が甘い～～。大粒プリプリのかきも

もちろん堪能します。で、やっととシメ！！

お約束の“土鍋炊きホカホカ炊きたてごはん+地卵”で、

たまごかけごはん～～。

もうこの辺酔いも相当回り、お腹もかなりいっぱいですが、

このシメごはんがこれまた美味しい～～～。

ハア！幸せでした。

 

ホントにほんとに残念なことに、このやまちゃんの営業は

６月いっぱい。しかも、お料理の出る５月中は、

かなり前から予約で満席で、今からは予約も不可能。

今月行かれて、なんともラッキーでした。

寂しいですが、奥様と共に行かれるというイタリアで、

沢山充電してきて下さいね。

２年後の再開を楽しみにしています！

 

 

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バースデー☆ＫifＫifディナー!!

今日は私の誕生日で、なんだかフクザツながらも、旦那にお祝いディナーを

してもらうことになりました

物でのプレゼントのやり取りは、いつからか自然消滅してますが、

この日は私の行きたいお店で、好きなだけオーダーをさせて貰っていて

ありがとうございます

今年は、私の職場でもある“ビストロＫｉｆＫｉｆ（白金高輪）”で、

シャンパーニュと共に、カジュアルな方の“おまかせコース”で

気楽なディナーです。今日のメニューは全６品でこんな感じ

前菜；盛合せ～パテ・ド・カンパーニュ、ピクルス盛合せ、

　　　　　　　　　　　　　　　　バイヨンヌ産生ハム、ポークリエット　等～

サラダ；カキのソテーのサラダ

リゾット；トリュフのリゾット（リクエストしてグレードＵＰ！！）

　　　

魚料理；イサキのソテー・タプナードソースと季節の温野菜

　　　　

肉料理；　ポークグリル・マスタードソースとグリル野菜　

デザート＆カフェ；ガトーショコラ・黒糖のアイスクリーム　　　　　

 

これで“３５００円！！！”

始めからパンは断っておきましたが、それでもお腹いっぱい

盛り沢山すぎです　大好物の“トリュフのリゾット”は、

食べ急ぐあまりに写真撮り忘れました

シェフのかずさんのお料理は、

全体的に優しくて、野菜も肉もリゾットも火加減は本当に絶妙！！

季節の菜花やアスパラ、芽キャベツ等、とても美味しくて

よく解った店で、好みのアレンジでのんびりディナーを

頂かせてもらってホントに幸せでした。

 

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