カミさんの好物、タイ茶漬けをいただきました。
もちろん先日釣ってきた東京湾口の天然マダイです。
アラでだし汁を作ります。
清酒を加えて昆布も入れ、塩で味を調え、醤油はほんの少し垂らしました。
皮付きのタイの身を刺身サイズに切り、皮目を焙りました。
丼にご飯を盛り、焙ったタイの身を並べます。
ゴマを振り、刻み海苔をまぶして、カイワリ大根も。
いちおうカッコを付けて、真ん中にワサビをちょこんと乗せました。
だし汁をたっぷり注いで蓋を閉め、しばらく馴染ませたらいただきます。
やっぱりタイはさすがですね。
優しい身を噛み締めると、コクがにじんできます。