昨日採ってきたワラビは約1.3Kg程あった。
生姜醤油漬け。
ニンニク醤油漬け。
今朝もサバ水煮缶とタケノコの味噌汁。
午前中は22日に採った太いフキのアク抜きを行った。
まな板の上で塩ずりを行う。フキの繊維が剥がれて来れば完了。塩ずりする理由は、アクが抜ける・色が鮮やかになる・表面が滑らかになる・味が浸みやすくなる・
塩が付いたまま熱湯で7-8分煮る。
下処理完了。
蕗の煮物。
昨日採ってきたワラビは約1.3Kg程あった。
生姜醤油漬け。
ニンニク醤油漬け。
今朝もサバ水煮缶とタケノコの味噌汁。
午前中は22日に採った太いフキのアク抜きを行った。
まな板の上で塩ずりを行う。フキの繊維が剥がれて来れば完了。塩ずりする理由は、アクが抜ける・色が鮮やかになる・表面が滑らかになる・味が浸みやすくなる・
塩が付いたまま熱湯で7-8分煮る。
下処理完了。
蕗の煮物。
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