塩キャラメルクリームのシュー

さわやかな風に吹かれていると、起きていること自体が拷問のようです。

とにかく眠い。

しかし、仕事中ですからね。

寝たりはしませんよ。

頑張って、仕事をしています。


さて、話は変わって・・・

６月のレッスンは、「塩キャラメル味のシュークリーム」です。

もう、６月に入ろうとしているというのに、この「塩」加減が決定していなくて、

今日も、味見を繰り返していました。

（おかげで、おなかいっぱい→　眠い・・・という図式）



「塩味」って、ホント、難しい。

足りなくてもいけないし、もちろん、多いと、くどいし。

ちょうどの塩梅が難しいです。

しかも、自分一人で作るなら、「勘」に頼るのですが、人に伝える（レッスンする）には、

何グラムとか、スプーンで何分の一とかに決めなくては伝わらない。

小麦粉とか、バターなら、何グラム・・でいけるのだけど、

「塩」って、あまりに少なすぎて、グラム表示もできないくらい。

そこのところを、なるべくわかりやすく伝えるレシピを作る、というのが、大変です。

まっ、それを含めて楽しんでいるのですが。


もちろん、試作して、試食するのも、多いに楽しんでいます。

クリームはカスタード系か？生クリーム系か？味はプレーンか？モカか？チョコか？フルーツ系か？トッピングは何にするか？クリームか？ビスケットをのせるか？アーモンドを散らすか？ソースをかけるか？チョコレートをコーティングするか？・・・・などなど。

いろんなことを、考える。

そして、試作。

ちょっとずつ味を替えて食べてみる。

う～ん、もうちょっと甘い方がいいな・・・とか、もっとクリームが少ない方がいい・・・とかね。

仕事とはいえ、楽しい作業です。


それでは、皆さん、よい一日を♪

Bonne journee～！！