スコーン*scon

　バターとクロデットクリームをぬって♪
とっても香りがいいスコーンが好き。

＊フードプロセッサーで簡単にできます＊

 

【材料】 バター                  80g 薄力粉               250g ベーキングパウダ大1/2 グラニュー糖/砂糖  80g 卵                        1個 牛乳            1/4～1/3 打ち粉用強力粉   適量

 

【準備】
バーターは2cm角に切り、冷蔵庫で30分ほど冷やしておく
卵1個と牛乳を合わせて、1/2cupの卵液を作る（計量カップを使うと良い）
オーブンを200℃に準備
型抜き用のコップを準備

 

【作り方】 11　薄力粉とベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、10秒かける。 2　バターを加え、1秒掛け、1秒休む作業を、7～8回繰り返す。 3　卵液を加え、上記と同じように、7～8回。 4　生地がひとかたまりになったら、打ち粉をして、2分捏ねる。 5　【型抜き】生地を2㎝の厚さに伸ばし、グラスで型抜きをする。 6　【焼く】 　　予熱200℃で20分。

 

 

栗のガドーショコラ*marron cateau chocolat

　　ガードショコラに栗を入れて焼きました♪
ホイップクリームを添えて。

＊チョコレートはミルクチョコ以外を使って、ビターがいいかも＊

 

【材料】 〈18㎝型です♪〉 チョコレート　　     200g バター                100g 薄力粉                 50g グラニュー糖/砂糖  80g 卵                       3個 栗の甘露煮

 

【準備】
チョコレートは細かく刻む
バーターは１cm角に
栗は、ペーパータオルの上に置いて、水分をとる。
オーブンを170℃に準備
型の準備。型にバターを塗り、オーブンシートを張る

【作り方】 1　【湯煎・・・】　　 　　鍋に60℃くらいのお湯を入れ、ボールの底がお湯に浸るように。 　　ボールの中にチョコレートとバターを入れ、ゴムべらで溶かす。溶けたら湯から外す。 2　グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 3　溶き卵を一気に加え、混ぜ合わせる。 4　薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。 5　【型に】生地の1/4を入れ、栗を散らし、残りの生地を流し込む。 6　型を2・3回台の上に落とし、余分な空気を抜く。 7　【焼く】 　　予熱170℃で20分。 8　熱いうちに型から外して、シートを取り外し、ケーキクーラーに。

 

基本のパン*pain

温かいうちに食べたい出来立てパン♪
基本のパン！

 

【材料】 水             70～80cc （a） 強力粉    150gの1/2 ドライイースト  小2/3 砂糖                 大1 卵                 1/2個 （b） 強力粉    150gの1/2 塩                 小1/3 バター              15g 溶き卵

 

【準備】
バターと卵は室温に戻したものを使用する。
オーブンは190℃に準備

【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

【作り方】 １　ボールに（a）を入れる。 　　ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、 　　最初はくっつけないように注意する。 　　（a）の、イーストの上から水を加える。 　　木ベラで混ぜ合わせる。 ２　１のボールに（b）を入れる。 　　台の上で捏ねる ３　【一次発酵】 　　生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、 　　ラップを掛けて40℃・25～35分 ４　【ガスヌキ】こぶしで生地を押す。 ５　6等分する。まるめ。 ６　【ベンチタイム】ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。 ７　【成形】 ８　【二次発酵】　　天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20～25分 ９　溶き卵をぬる。 10【焼く】190℃・13～16分

 

 

 

豆腐わさびカルピス*touhu_calpis

カルピスのHPより♪
お豆腐とカルピスを使ったお飲み物で、山葵を利かせて。

 

【材料】 カルピス            50cc 絹ごし豆腐         1/2 練りわさび            2g 水                  100cc 氷                    適量 わさび              適量

 

【作り方】 １　絹ごし豆腐、わさび2g、カルピス、水をミキサーにかける。　 ２　氷を入れたグラスに注ぐ。 ３　わさびをのせる。

 

ブルーベリータルト*blueberry tarte

サクサクのタルト生地に、
香ばしいアーモンドクリームをのせて焼きました。

＊フードプロセッサーで簡単に＊

 

【材料】 薄力粉                200g 粉砂糖                  80g 塩                         1.5g バター                 100g 卵                          30g ナパージュ　　　　　　適量 ブルーベリーなど　　適量 【アーモンドクリーム】 バター                   50g 粉砂糖                  50g 卵                           1コ アーモンドプードル  50g

 

【準備】
アーモンドクリーム用のバター・卵は常温に。
タルト用バターは角切りに。
オーブンを180℃に準備
フードプロセッサーを使う。薄力粉は振るわなくてもOK。

 

【タルト生地の作り方】 １　薄力粉200ｇ、粉砂糖80g、塩1.5gをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。 ２　角切りにしたバター100gを入れる。 ３　卵30gを入れる。 ４ポロポロから固まりになったら、生地の出来上がり。 ５　冷蔵庫で寝かせる。

 

 

【アーモンドクリームの作り方】 １　クリーム状にしたバター50gに、粉砂糖50gを混ぜ混ぜ。。。 ２　卵1個を少しずつ加えてゆきます。 ３　アーモンドプードル50gを。

 

 

 

【タルトを焼く】 １　生地を伸ばす。 ２　生地をタルト皿にのせ、フォークで穴をあける。 ３　アーモンドクリームを流し込み、ロースとアーモンドを振り掛ける。 ４【焼く】 　　180℃で30分焼く。 　　途中20分で、オーブンを開け、ブルーベリーを並べる。 ５　ナパージューを塗る。

 

ミルクセーキ*milk shake

　甘くて冷たいミルクセーキを♪
氷がサクサクタイプです。

 

【材料】 牛乳               200cc 卵黄                 １個 砂糖                 大３ バニラエッセンス 氷                    適量

 

【作り方】 １　氷を、ミキサーで砕く。　　 ２　【１】に卵黄、お砂糖、牛乳を入れ混ぜる。 ３　バニラエッセンスを入れ、混ぜる。 ４　グラスに注ぐ。 ＊　ミキサーがなければ、泡立て器で混ぜ合わせて。

 

山型食パン*pain de mie

　焼きたてのふあふあのパンを♪。
トーストした食パンにバターをしみ込ませて。

 

【材料】 〈2斤分27×12×14〉 ドライイースト        8g 強力粉             500g 砂糖                  大4 塩                     小2 バター                40g 強力粉             100g 牛乳               420cc （ドリュール用） 卵                  1/2個 塩                    少々

 

【準備】
バターは1cm角に切る
パン型に、クッキングペーパーを敷く

【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

 

【作り方】 １　ドライイースト・強力粉500g・砂糖・塩・バターをHBに入れ、 　　最後に、強力粉100gと牛乳420ccを混ぜ合わせたもの入れる。 ２　【捏ね】 ３　【１次発酵】 　　生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。 ４　【ガス抜き】 　　生地を両手で押さえ、ガスを抜く。 5　【分割・丸め】 　　生地を２等分して、丸める。（乾燥させないようにラップをかける） 6　【ベンチタイム】 　　生地にラップをかけ、20分ほど、生地を休ませる。 7　１つの生地を麺棒で伸ばし、縦3つに折り、長方形に伸ばし、 　　端から巻いて、バターを軽くぬる。 　　2つの生地を、パン型に入れる。 8　【2次発酵】 　　生地に霧吹きし、2次発酵。 　　オーブン発酵40℃で40～50分 9　【焼き上げ】 　　表面にドリュールをぬり、オーブン予熱なし190℃40～50分焼く。

 

 

クリームパン*cream pain

　温かいうちに食べたい出来立てパン♪
カスタードクリームも簡単。
基本のパンにカスタードクリームを入れ、グローブ形に焼き上げます

 

【材料】 水             70～80cc （a） 強力粉    150gの1/2 ドライイースト  小2/3 砂糖                 大1 卵                 1/2個 （b） 強力粉    150gの1/2 塩                 小1/3 バター              15g 溶き卵 【カスタードクリーム】 牛乳               500cc 卵黄                  2個 グラニュー糖      100g コンスターチ        40gバター                25g バニラビーンズ   適量 ブランデー         適量

 

【準備】
バターと卵は室温に戻したものを使用する。
オーブンは190℃に準備

【注意】
カスタードの牛乳は沸騰する直前に火を止める。
カスタードを火から下ろすタイミングは、鍋底にくっつかなくなり、底がポタポタっという感じになったら。
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

 

【カスタードクリームの作り方】
１　バニラビーンズを入れた牛乳を火にかける。沸騰する前まで温める。
２　卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
３　【２】にコンスターチを入れ、混ぜる。
４　【３】に、【１】の温めた牛乳を少しずつ入れる。

５　網で濾す。
６　火にかける。ホイッパーで混ぜながら、中火で。
　　カスタードが鍋底から剥がれるような感じになったら火から下ろす。

７　バターを加え混ぜる。
８　ブランデーを加え混ぜる。
９　ボールに移し、ラップを隙間なく貼り、氷で冷やす。
　　冷蔵庫で保存。

 

【作り方】 １　ボールに（a）を入れる。 　　ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、 　　最初はくっつけないように注意する。 　　（a）の、イーストの上から水を加える。 　　木ベラで混ぜ合わせる。 ２　１のボールに（b）を入れる。 　　台の上で捏ねる。 ３　【一次発酵】 　　生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、 　　ラップを掛けて40℃・25～35分 ４　【ガスヌキ】こぶしで生地を押す。 ５　３等分する。まるめ。 ６　【ベンチタイム】ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。 ７　【成形】 ８　【二次発酵】　　天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20～25分 ９　溶き卵をぬる。アーモンドをのせる。 10　【焼く】190℃・13～16分

 

 

ミントチョコパフェ*mintchoco parfait

　　ミントが爽やかで、パリパリのチョコレートがおいしい、
ミントチョコレートパフェです♪
ミントの葉を使ったミントアイスはとっても簡単でおいしい。

 

【材料】 バニラアイス        250g チョコレート           20g ミントの葉        15枚程 カステラ チョコレートソース

 

【準備】
お酒が大丈夫な人は、カステラにブランデーをしみ込ませるとおいしい。
アイスクリームはすこし軟らかくなるまで、室温に置く。

【作り方】 1　カステラは1.5㎝の角切りにし、チョコレートシロップをかける。 　　お酒が大丈夫な人は、ブランデーもしみ込ませる。 2　チョコレートは細かく刻む。 3　アイスクリームにチョコレートを加える。 4　３にミントの葉を加え、混ぜる。 5　冷蔵庫で冷やし固める。 6　器に、カステラとミントチョコアイスを重ね、チョコレートシロップをかけ、ミントを飾る。

 

 

ハムマヨ*ham-mayonnaise

　　温かいうちに食べたい出来立てパン♪
おかずパンです！

【材料】 水             70～80cc （a） 強力粉    150gの1/2 ドライイースト  小2/3 砂糖                 大1 卵                 1/2個 （b） 強力粉    150gの1/2 塩                 小1/3 バター              15g 溶き卵 ハム マヨネーズ パセリ

 

【準備】
バターと卵は室温に戻したものを使用する。
オーブンは190℃に準備
【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

 

【作り方】 １　ボールに（a）を入れる。 　　ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、 　　最初はくっつけないように注意する。 　　（a）の、イーストの上から水を加える。 　　木ベラで混ぜ合わせる。 ２　１のボールに（b）を入れる。 　　台の上で捏ねる。 ３　【一次発酵】 　　生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、 　　ラップを掛けて40℃・25～35分 ４　【ガスヌキ】こぶしで生地を押す。 ５　２等分する。まるめ。 ６　【ベンチタイム】ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。 ７　【成形】 　　俵形に伸ばし、ハムを置き、手前からくるくると巻く。 　　半分に折り、スケッパーで半分にカットして開く。 ８　【二次発酵】 　　天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20～25分 ９　溶き卵をぬる。 10　【焼く】190℃・13～16分出来上がったら、パセリを振りかける。

 

 

X'mas型抜きクッキー*X'mas ckookie

　とにかく、この型が可愛くって購入。
誰にでも作れる、とっても簡単な型抜きクッキーセットです。

＊５００円で、すべての材料と、この可愛い型、ラッピング袋まで＊

 

【材料】 無印の クリスマス型抜きクッキー （アイシング用） 卵白               1個分

【準備】箱の中に入っているもの

 ミックス粉　　砂糖
ココアパウダー　　フリーズドライ苺
人形型　　ツリー型
ラッピング袋

 

 

 

【作り方】 1　箱にわかりやすく買いてあります。 2　ミックス粉・砂糖を混ぜ、 3　半分をプレーン。（プレーンクッキー） 　　半分にはココアパウダーを入れます。（ココアクッキー） 4　生地を型抜きする。 5　指定通り、オーブンで焼く。 6　アイシングで飾り付ける。

 

【アイシングの作り方】

卵白に粉砂糖を少しずつ加える。
３つに分け、ひとつは白色。
ひとつはフリーズドライの苺で赤色に。
ひとつは、ココアで茶色に。

バンズ/ハンバーガー*buns

　本のパンを大きめに作って
ハンバーグ・トマト・チーズなどをはさんじゃいました。

 

【材料】 水             70～80cc   （a） 強力粉    150gの1/2 ドライイースト  小2/3 砂糖                 大1 卵                 1/2個   （b） 強力粉    150gの1/2 塩                 小1/3 バター              15g   溶き卵　ハンバーグガーの具

 

【準備】
バターと卵は室温に戻したものを使用する。
オーブンは190℃に準備

【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

 

【作り方】 １　ボールに（a）を入れる。 　　ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、 　　最初はくっつけないように注意する。 　　（a）の、イーストの上から水を加える。 　　木ベラで混ぜ合わせる。 ２　１のボールに（b）を入れる。 　　台の上で捏ねる。 ３　【一次発酵】 　　生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、 　　ラップを掛けて40℃・25～35分 ４　【ガスヌキ】こぶしで生地を押す。 ５　３等分する。まるめ。 ６　【ベンチタイム】ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。 ７　【成形】 ８　【二次発酵】 　　天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20～25分 ９　溶き卵をぬる。 10　【焼く】190℃・13～16分

 

 

 

大学芋

　　甘いカラメルを絡めた大学芋。仕上げは黒胡麻を♪

＊カラメルは手早く作って＊

 

【材料】 さつまいも             1本 サラダ油              適量 （カラメル用） サラダ油            大1/2 砂糖                    60g 黒胡麻                適量

 

【準備】
カラメルに使う、お湯を準備する

 

【作り方】 1　レートとバターさつまいもを乱切りにして、15分水にさらす。ゴムべらで溶かす。 2　さつまいもを揚げる。 3　フライパンに砂糖とサラダ油大1を入れて中火に。 4　煮詰まってカラメル色になったら、底をぬるま湯に浸け、湯1/4cupを加えて、手早く混ぜる。 5　さつまいもと黒胡麻を入れ、混ぜ合わせる。 6　冷ます。

 

シナモンロールパン*cinnamon-roll

　温かいうちに食べたい出来立てパン♪
シナモンをたっぷりと！

 

【材料】 水             70～80cc （a） 強力粉    150gの1/2 ドライイースト  小2/3 砂糖                 大1 卵                 1/2個 （b） 強力粉    150gの1/2 塩                 小1/3 バター              15g 溶き卵 シナモンシュガー ラム酒漬けレーズン アーモンドスライス

 

【準備】
バターと卵は室温に戻したものを使用する。
オーブンは190℃に準備

 

【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

 

【作り方】１　ボールに（a）を入れる。 　　ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、 　　最初はくっつけないように注意する。 　　（a）の、イーストの上から水を加える。 　　木ベラで混ぜ合わせる。 ２　１のボールに（b）を入れる。 　　台の上で捏ねる。 ３　 【一次発酵】 　　生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、 　　ラップを掛けて40℃・25～35分 ４　【ガスヌキ】こぶしで生地を押す。 ５　２等分する。まるめ。 ６　【ベンチタイム】ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。 ７　【成形】 　　四角に伸ばし、シナモンシュガーとレーズンを入れて、くるくると巻く。 　　巻いたものを３等分する。 ８　【二次発酵】　　天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20～25分 ９　溶き卵をぬる。 10　【焼く】190℃・13～16分

 

マンゴーシフォンケーキ*chiffon-cake

　　バターを使ってないので、軽く、いくらでも食べられちゃうのがシフォン。
今回は生のマンゴーを入れてみました。
焼いた当日よりも、翌日がしっとりおいしくなります♪

 

【材料】 〈20㎝型〉  卵白            M6個分  卵黄            M5個分  砂糖              120g  薄力粉           120g  牛乳              100ml  サラダ油           80ml マンゴー  適量 （1個）

 

【道具】
シフォン型は、アルミのものが良く焼けるそうです。

【準備】
マンゴーはミキサーでピューレ状にする
薄力粉はふるっておく
卵白の泡立てには、水分や油分のついていないボールを使う
オーブンは180℃に準備
型にはバターをぬらず、オーブンシートも使用しない

 

【作り方】 １　【メレンゲ】（注）卵白を泡立てるボールは水や油分のついてないものを！ 　　ツノが立つまで泡立て、お砂糖の半分を入れ、また、泡立てる。 ２　【卵黄の泡立て】 　　残りのお砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。 　　マンゴーのピューレ・牛乳・サラダ油を入れる。 　　振るった薄力粉を加える。 ３　２のボールへ、１の卵白を加える。（注）メレンゲをつぶさないようにね。 ４　【焼く】・・型へ入れ、180℃で、約50分。 　　型に生地を流し込んだら、空気抜きをしてね☆ 　　（注）型には何も塗らないで！ ５　【冷ます】逆さにして冷ます。 　　型から抜く時は、中心の筒の周りは竹串を使うといいです♪   **生のマンゴを添えて、クリームをのっけて食べて♪