【材料】
〈18㎝型です♪〉
バター 15g
卵 3個
砂糖 90g
牛乳 大1
薄力粉 70g
ココア 20g |
（チョコクリーム用）
生クリーム 100cc
ココア 大1
砂糖 適量
（コーティング用チョコ）
チョコレート 100g
生クリーム 大6
ブランデー 少々 |
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【準備】
チョコレートは細かく刻む
バーターは１cm角に
オーブンを160℃に準備
型の準備。型にバターを塗り、オーブンシートを張る
湯煎の準備を
卵白の泡立てには、水分油分のついてないボールを使用する
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【作り方】
1 【卵白の泡立て】
卵白をツノが立つまで泡立てる。
2 お砂糖の半量を入れて、さらに泡立てる。
3 【卵黄の泡立て】
卵黄とお砂糖の半量を湯煎にて、マヨネーズ状に泡立てる。
4 卵白（２）の中に卵黄（３）を混ぜる。（泡を消さないように）
5 薄力粉を振るい入れ、サックリと混ぜる。
6 バターと牛乳を耐熱容器に入れ、ラップし、バターが溶けるくらい電子レンジで加熱する。
バターと牛乳を入れてからは、素早く型に入れましょう。（泡を消すので）
5 【型に】生地を入れる
6 型を2・3回台の上に落とし、余分な空気を抜く。
7 【焼く】
予熱160℃で40分。
8 焼きあがったら、型ごと、20～30㌢の高さから一度落とす。
熱いうちに型から外して、シートを取り外し、ケーキクーラーに。
9 スポンジを半分に切り、チョコクリームをぬる。
コーティング用のチョコレートをかける。
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【コーティング用チョコレートの作り方】
刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
生クリームを一度煮たて冷まし、チョコレートとブランデーを入れる。
