【材料】
〈2斤分27×12×14〉
ドライイースト 8g
強力粉 500g
砂糖 大4
塩 小2
バター 40g
強力粉 100g
牛乳 420cc
（ドリュール用）
卵 1/2個
塩 少々 |
【準備】
バターは1cm角に切る
パン型に、クッキングペーパーを敷く
【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。
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【作り方】
１ ドライイースト・強力粉500g・砂糖・塩・バターをHBに入れ、
最後に、強力粉100gと牛乳420ccを混ぜ合わせたもの入れる。
２ 【捏ね】
３ 【１次発酵】
生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。
４ 【ガス抜き】
生地を両手で押さえ、ガスを抜く。
5 【分割・丸め】
生地を２等分して、丸める。（乾燥させないようにラップをかける）
6 【ベンチタイム】
生地にラップをかけ、20分ほど、生地を休ませる。
7 １つの生地を麺棒で伸ばし、縦3つに折り、長方形に伸ばし、
端から巻いて、バターを軽くぬる。
2つの生地を、パン型に入れる。
8 【2次発酵】
生地に霧吹きし、2次発酵。
オーブン発酵40℃で40～50分
9 【焼き上げ】
表面にドリュールをぬり、オーブン予熱なし190℃40～50分焼く。
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