ミルクゼリー*milk jelly

　牛乳でできる簡単ゼリーに
ブラックカラント（カシス）のソースを添えました。

 

【材料】 牛乳                 400cc 粉ゼラチン           小2 水                       大4 砂糖                    大4 バニラエッセンス   少々 果物やジャム ミント

 

【準備】
チョコレートは細かく刻む
バーターは１cm角に
栗は、ペーパータオルの上に置いて、水分をとる。
オーブンを170℃に準備
型の準備。型にバターを塗り、オーブンシートを張る

 

【作り方】 1　水にゼラチンを入れ、20分ふやかす。 2　牛乳の半分量を温め、１のゼラチンと砂糖を加える。 3　２の残りの溶き卵牛乳とバニラエッセンスを加え、 4　型に入れて、冷やす。 5　ソースとミントの葉を添える。

 

 

 

 

スフレチーズケーキ*souffl cheesecake

ふあふあで、しっとりのチーズケーキ
スフレチーズケーキは、卵をしっかり泡立て蒸し焼きにします♪
ベイクドチーズケーキに比べて、軽くふあふあです。

**ベイクドの方がどっしりしたチーズケーキです。

 

【材料】 〈18㎝型です♪〉 クリームチーズ    200g バター                 30g 薄力粉                40g 砂糖    (A)30gと(B)60g 卵黄              M3個分 卵白              M5個分 生クリーム         100ml レモン汁             20ml ブランデー         大1/2

 

【準備】
クリームチーズ・バターは軟らかくしていて。
型にバターと硫酸紙をしいていて。

 

【作り方】 1　クリームチーズとバターを泡立器で混ぜ、なめらかにする。 　　砂糖Aを加え、泡立器ですり合わせる。 　　卵黄を加える。→なめらかになるまで。 　　生クリーム・レモン汁・ブランデーを順に入れる。 2　【卵白の泡立て】 3　１のボールへ振るった薄力粉を入れる。生地を持ち上げるように混ぜ合わせる。 4　3のボールへ2の卵白の1/3を入れて、卵白のダマがなくなるまで混ぜる。 5　残りの卵白を入れ、ザックリ混ぜる。 6　【型へ】型をゆすって表面をならす。 7　【焼く】 　　オーブン皿にキッチンペーパーを敷き、湯１カップを注いで、中央に型をのせ焼く。 　　予熱190℃で20～30分後、140℃で20～30分。 　　　　　（注）表面がこげるようだったら、途中アルミホイルをかぶせて。 8　ケーキが型の高さまで沈んだら、冷蔵庫で冷やしてね。

 

白胡麻もち

甘い胡麻の風味の簡単、お餅です。

＊片栗粉で作ります。＊

 

【材料】 白・練り胡麻          40g 白胡麻               適量 グラニュー糖          40g 牛乳                 100cc 片栗粉                 35g

 

【準備】型は水でぬらしたバットを使う

【作り方】 1　練り胡麻・グラニュー糖・牛乳・片栗粉・水1cupを、中火にかける。 2　火にかけながら、木ベラで練る。 3　生地に粘りが出てきたら、バットに広げ、ラップをする。 4　冷蔵庫で30分ほど冷やす。 5　食べやすい大きさに切り、すり胡麻をかける。

 

パンプキンプリンinジンジャー*pumpkin pudding in ginger

生姜の香りを利かせたかぼちゃのプリンです♪甘さも抑えているので、食べやすいプリン。
メープルシロップorカラメルソースで

＊生姜が苦手ならば、生姜は使わずに作って＊

 

【材料】 〈直径18cm程の分量〉 かぼちゃ　　         120g 牛乳                   50cc 生クリーム            60cc 卵                       1個 【お好みで・・・】 すりおろし生姜　 小1/2 メープルシロップ カラメル （グラニュー糖      大2）

 

【準備】
牛乳・生クリームは室温にもどす。
かぼちゃは3ｃｍの角に。
オーブンは170℃に。
耐熱の容器・バットを使用。

【作り方】 1　耐熱ボールでかぼちゃを、レンジにて5分加熱する。 　　熱いうちに、フォークの背で潰す。 2　砂糖・牛乳・生クリーム・溶き卵を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 3　すりおろし生姜を混ぜる。（生姜が苦手ならば、入れないで） 4　【耐熱の容器に】生地を流し入れる。 5　【湯煎の状態でオーブンへ・・・】 　　オーブンの天板に、【バット】をのせ、バットの中に【4の器】を入れる。 　　【バット】の中に、生地の半分の高さまで、熱湯を注ぐ。 6　【焼く】予熱170℃　湯煎しながら40分。 7　粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間程冷やす。 8　メープルシロップ、またはカラメルソースをかけて。

【カラメルソースの作り方】
グラニュー糖大匙２を少量の水で煮立たせる。
カラメル色になったら、お湯を少量入れる

カスタードプリン*puddingu

　18㎝の型で焼きました♪
ほろ苦いキャラメルを作って。

＊キャラメルは出来上がってから上からかけても、型に流し込んでいてもどちらでも。＊

 

【材料】 〈18㎝型です♪〉 卵                       2個 卵黄                    4個 グラニュー糖        115g 牛乳                 500cc バニラエッセンス   少々 （キャラメル用） グラニュー糖        100g 水                      60cc

 

【準備】
先に、キャラメルを作る。
湯煎の準備を
オーブンは180℃に。
（注）泡立てないように静かに混ぜ合わせる。

【キャラメルの作り方】
鍋にグラニュー糖100gと水60ccを入れ、木ベラでグラニュー糖を溶かす。
溶けたら、混ぜずに、
色づくまで、10分～15分煮詰める。

 

【作り方】 1　上で作った色づいたキャラメルを型に流し込み、冷ます。 　【生地を作る】 2　牛乳を沸騰するまで温め、バニラエッセンスで香りをつける。 3　ボールに卵・卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を溶かす。 4　グラニュー糖が溶けたら、２の牛乳を少しずつ加える。 5　４を濾す。表面の泡をペーパータオルで取り除く。 6　１の型に流し込む。 7　【焼く】 　　型を天板の上に置き、天板に80℃くらいのお湯を2ｃｍほど入れる。（湯煎） 　　予熱180℃で40～50分。

 

 

パンケーキ*pan cake

　ブランチにパンケーキを♪
バター・メープルシロップやブルーベリーソースで。

＊冷凍ブルーベリーを使って簡単ソースの出来上がり

 

【材料】 薄力粉                   100g 牛乳                      100g 卵                           1個 砂糖                       適量 バニラエッセンス   少々 （ブルーベリーソース） 冷凍ブルーベリー    125g 砂糖                          50g レモン汁                   少々

 

【作り方】 1　薄力粉・砂糖・卵に少しずつ牛乳を入れ、滑らかに混ぜ合わせる。 2　バニラエッセンスを加える。 3　温め、一度冷やしたフライパンで薄く焼く。 4　お好みのソースやホイップ、バターを添える。

 

【ブルーベリーソースの作り方】
1　冷凍のブルーベリー、砂糖、レモン汁を耐熱容器入れ、混ぜ合わせる。
2　電子レンジで5分加熱する。

 

チョコレートケーキ/チョココーティング*chocolat cake

　　パリパリのチョコレートをコーティングしたチョコレートケーキ。
さくらんぼの季節だったので、ホイップクリームとさくらんぼを添えて♪

＊コーティングは素早く♪＊

 

【材料】 〈18㎝型です♪〉 バター                  15g 卵                       3個 砂糖　　　　　　　　　90g 牛乳                    大1 薄力粉                 70g ココア                   20g （チョコクリーム用） 生クリーム          100cc ココア                   大1 砂糖                   適量 （コーティング用チョコ） チョコレート          100g 生クリーム             大6 ブランデー           少々

 

【準備】
チョコレートは細かく刻む
バーターは１cm角に
オーブンを160℃に準備
型の準備。型にバターを塗り、オーブンシートを張る
湯煎の準備を
卵白の泡立てには、水分油分のついてないボールを使用する

【作り方】 1　【卵白の泡立て】　　 　　卵白をツノが立つまで泡立てる。 2　お砂糖の半量を入れて、さらに泡立てる。 3　【卵黄の泡立て】 　　卵黄とお砂糖の半量を湯煎にて、マヨネーズ状に泡立てる。 4　卵白（２）の中に卵黄（３）を混ぜる。（泡を消さないように） 5　薄力粉を振るい入れ、サックリと混ぜる。 6　バターと牛乳を耐熱容器に入れ、ラップし、バターが溶けるくらい電子レンジで加熱する。     バターと牛乳を入れてからは、素早く型に入れましょう。（泡を消すので） 5　【型に】生地を入れる 6　型を2・3回台の上に落とし、余分な空気を抜く。 7　【焼く】 　　予熱160℃で40分。 8　焼きあがったら、型ごと、20～30㌢の高さから一度落とす。 　　熱いうちに型から外して、シートを取り外し、ケーキクーラーに。 9　スポンジを半分に切り、チョコクリームをぬる。 　　コーティング用のチョコレートをかける。

【コーティング用チョコレートの作り方】
刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
生クリームを一度煮たて冷まし、チョコレートとブランデーを入れる。

シフォンケーキ*chiffon-cake

　　パイシートを使った簡単デザート！

 

【材料】 〈20ｃｍ型〉  卵白            M6個分  卵黄            M5個分  砂糖              120g  薄力粉           120g  牛乳              100ml  サラダ油           80ml

【道具】
シフォン型は、アルミのものが良く焼けるそうです。

【準備】
卵白の泡立てには、水分や油分のついていないボールを使う
オーブンは180℃に準備
型にはバターをぬらず、オーブンシートも使用しない

【作り方】 １　【メレンゲ】（注）卵白を泡立てるボールは水や油分のついてないものを！ 　　ツノが立つまで泡立て、お砂糖の半分を入れ、また、泡立てる。 ２　【卵黄の泡立て】 　　残りのお砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。 　　牛乳・サラダ油を入れる。 　　振るった薄力粉を加える。 ３　２のボールへ、１の卵白を加える。（注）メレンゲをつぶさないようにね。 ４　【焼く】・・型へ入れ、180℃で、約50分。 　　型に生地を流し込んだら、空気抜きをしてね☆ 　　（注）型には何も塗らないで！ ５　【冷ます】逆さにして冷ます。 　　型から抜く時は、中心の筒の周りは竹串を使うといいです♪ **クリームをのっけて食べて♪

ブルーベリーチーズケーキ*blueberry baked cheesecake

 

　　甘酸っぱいブルーベリーとチーズの風味がぴったり♪
ブルーベリージャムを添えて。

＊バットで薄く焼きます＊

 

【材料】 クリームチーズ     250g 生クリーム           1cup 薄力粉                 大3 砂糖                    80g 卵                       2個 レモン汁               小1 ブルーベリー（冷凍） 【ブルーベリーソース】 ブルーベリー冷凍 125g 砂糖                    50g レモン汁               小2

 

【準備】
クリームチーズは30分ほど室温に置く。
オーブンは170℃に。
ステンレス製のバットを使用。アルミの場合は焼き時間を短く。
バットにオーブンシートを貼る。

【作り方】 1　ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。 2　砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。 3　卵を1個ずつ混ぜ合わせる。 4　薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 5　生クリーム・レモン汁を加える。 6　仕上げ用のブルーベリーを残し、ブルーベリーを凍ったまま加え、さっくり混ぜる。 7　【型へ】バットに生地を流しいれる。３・４回、型を落とし空気を抜く。 　　仕上げ用のブルーベリーを表面に散らせる。 8　【焼く】 　　予熱170℃で30分。 　　パットごと、ケーキクーラーで、冷ます。 　　冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

【ブルーベリーソース】
 材料を耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで3分。

バジルピザ*basil pizza

　　新鮮なバジルを頂いたので、バジルピザを♪
薄焼きの生地です。

＊捏ね～発酵まではHBを使用してます＊

 

【材料】 ドライイースト         小1 強力粉                 45g 塩                      少々 薄力粉                 45g オリーブオイル       大1 牛乳                   20cc 水                      30cc （トッピング） ピザソース           適量 モッツァレラチーズ120g バジルの葉          10枚

 

【準備】
モッツァレラチーズは2㎝角に。
オーブンは、230℃に準備。

【作り方】 1　【捏ね・発酵】 　　ピザ生地の材料を順に入れ、HBを利用し、捏ね発酵まで済ませる。 2　【ガス抜き】 　　発酵が終わると、粉を振ったまな板の上にのせ、両手で生地を押す。 3　【ベンチタイム】 　　丸めて、ラップをかけ、約10分休ませる。 4　【成形】 　　生地を28㎝の円形の伸ばし、クッキングシートにのせる。 5　【トッピング】 　　ピザソース・モッツァレラチーズ・バジルをのせる。 6　【焼く】 　　230～250℃で、13～15分。

アップルパイ*apple pie

　　冷凍のパイシートを使って、簡単パイ♪
パリパリで、甘酸っぱいパイを。

＊冷凍のパイはとっても簡単でおいしくできちゃいます。＊

 

【材料】 冷凍パイシート     適量 卵黄 （林檎の甘煮） りんご                  適量 砂糖                   適量 レモン汁              少々 お好みでシナモン （カスタードクリーム） 薄力粉                 大1 コーンスターチ      大1 砂糖                    40g 牛乳                   1cup 卵黄            1～2個分 バター                  15g ブランデー            小1 バニラエッセンス   少々

 

【準備】
冷凍パイシートは室温に10～15分出しておく
オーブンを220℃に準備

 

【作り方】 1　パイシートを適当な大きさに切る。 2　パイシートの上に林檎や、カスタードを置き、パイシートをかぶせる。 3　パイシートの端をフォークで押さえる。 4　【焼く】220℃で、10～15分程焼く。

【林檎の甘煮】
りんごをいちょう切りにし、砂糖・レモンをまぶし、ラップをして、電子レンジで7分。
加熱後、お好みでシナモンを加えて冷ます。

【カスタードクリーム】
1　鍋にグラニュー糖薄力粉・コーンスターチ・砂糖をいれ、
　　牛乳を少しずつ半分程加えのばす。
2　卵黄を加え、残りの牛乳を入れ、火にかけ滑らかにする。
3　火から下ろし、バターを加える。
4　冷めてから、ブランデー・バニラエッセンスで香りをつける。

チョコレートケーキ/ガナッシュクリーム*chocolat cake

　　cocoaの苦味もあって、甘すぎるのが苦手な人も♪
生地とチョコレートクリームを重ねるだけの、簡単チョコレートケーキ

＊生地はオーブンの天板を使って焼きます。＊

 

【材料】 〈18㎝型です♪〉 バター                  15g 卵                       3個 砂糖　　　　　　　　　90g 牛乳                    大1 薄力粉                 70g ココア                   20g (ガナッシュクリーム） チョコレート70g 生クリーム140cc

 

【準備】
チョコレートは細かく刻む
バーターは１cm角に
オーブンを160℃に準備
型（天板）の準備。天板にバターを塗り、オーブンシートを張る
湯煎の準備を
卵白の泡立てには、水分油分のついてないボールを使用する

 

【作り方】
1　【卵白の泡立て】　　
　　卵白をツノが立つまで泡立てる。
2　お砂糖の半量を入れて、さらに泡立てる。
3　【卵黄の泡立て】
　　卵黄とお砂糖の半量を湯煎にて、マヨネーズ状に泡立てる。
4　卵白（２）の中に卵黄（３）を混ぜる。（泡を消さないように）
5　薄力粉を振るい入れ、サックリと混ぜる。
6　バターと牛乳を耐熱容器に入れ、ラップし、バターが溶けるくらい電子レンジで加熱する。
    バターと牛乳を入れてからは、素早く型に入れましょう。（泡を消すので）
5　【型（天板）に】生地を入れる
6　型を2・3回台の上に落とし、余分な空気を抜く。
7　【焼く】
　　予熱170℃で35分。
8　熱いうちに型から外して、ケーキクーラーに。
9　冷めたら、スポンジを4つに切り、
　　パウンド型に、スポンジ・チョコレートクリーム・スポンジ・・・と4層に重ねる。
　　冷蔵庫で冷やし、型から抜き、ココアパウダーを振りかける。

【チョコレートクリーム（ガナッシュクリーム）の作り方】
刻んだチョコレートを湯煎で、強くかき混ぜながら、
少しずつ、生クリームを加えてゆく

ビーフカツサンド*BREAD

　山形食パンを焼いたので、それで、ビーフカツサンドを作りました。
ソースは、胡麻味噌ソースで。

【材料】適量で。 食パン 牛ヒレ肉 卵 小麦粉 パン粉 塩 胡椒 サラダ油 バター からし 胡麻味噌ソース その他レタスなど

 【作り方】
1　レタスなど、付け合せの野菜を準備する。
2　牛ヒレ肉に塩コショウし、小麦粉・卵・パン粉をつける。
3　牛ヒレ肉を揚げる。
4　食パンを軽く焼き、バターを塗る。
5　ビーフカツに、胡麻味噌ソースをかけ、
　　お好みで辛子を塗り、パンに挟む。

バズーパン*BREAD

　ジブリの映画の中に出てくる？バズーパン♪
おいしいベーコンを頂いたので作りました

【材料】適量で。 食パン 卵 ベーコン チーズ バター 塩 胡椒 サラダ油 付け合せの野菜

【作り方】
1　付け合せの野菜などを準備する。
2　サラダ油でフライパンを熱し、ベーコンエッグを作る。
3　食パンを軽く焼き、バターを塗り
　　ベーコンエッグをのせ、チーズをのせて、
　　チーズが溶ける程度焼く。

 

ツナサンド*BREAD

　　パイシートを使った簡単デザート！

【材料】適量で。 食パン ツナ缶 じゃがいも キャベツ 卵 マヨネーズ 塩 こしょう

 【作り方】
1　付け合せの野菜などを準備する。
2　茹でたじゃがいもを潰し、ペーパータオルで油を絞ったツナを混ぜ合わせる。
3　マヨネーズ・塩コショウ（砂糖）で、お好みの味にする。
4　オムレツを作る。
5　せん切りにしたキャベツをマヨネーズで和える。
6　パンに、キャベツ・オムレツ・ツナポテトを挟む。