★★★【リピしたい。教えたい】4gatu5niti
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箸置きに水が張られ、桜の花が活けてあります
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鯛は昆布〆のように旨い。石鯛は炙ってます。そして、筍のお刺身?
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右はお刺身用湯葉のお醤油
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竹の中はふぐのお刺身
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桜餅風にもち米とお魚を桜の葉で包み、蛸などと煮てます
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白子の湯葉巻
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柚子を練りこんだおうどん
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塩トマトのデザート
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火曜(平日)なのに、満席です。
接待で使うお店に、この日はプライベートで。
お料理のお値段は知りませんが・・・いつも接待で1万2千円程のお料理なので、
この日もそのくらいのお値段のお料理だと思います。
こういうお店では、人とすれ違うのを嫌いますから、部屋を出る時などは気を遣います。
予約したのは火曜日・平日でしたが・・・
なんと、予約で満席でした。
まず、予約した時間にお店に上がると…
玄関で、平伏で出迎えられます。
私たちが来店するの、どこかのカメラでチェックしていたの?っと思うくらいに、
ドア開けた時には、頭を下げられています。
カウンター席が埋まっていると連絡されていて、個室に通されました。
カウンター席で、大将とお喋りしながら頂くのが、このお店の特等席らしいです。
部屋に通されると、まずは大将が、この日仕入れた伊勢海老を持って
「用意させて頂きました」と。
伊勢海老の調理法について、リクエストはないかと尋ねられ、お任せでお願いしました。
お造りは、石鯛、鯛、ふぐ、車海老とあるらしいので、伊勢海老はお造りにせず。
お刺身のお醤油は、湯葉醤油というものも出されました。
煮物焼き物、お料理が繊細で、季節のものを、美味しく頂きました。
〆は、ゆずうどんですが、ゆずうどんの前に、
桜餅風にもち米とお魚を桜の葉で巻いて蒸し、蛸などと煮てあるものが出ました。
デザートは、熊本の名産である塩トマトのデザートでした。
大将はお酒にも詳しいらしいので、おいしい日本酒も飲めると思います。
山田錦で造られた鍋島の大吟醸はピリっと辛めで料理にも合い、
かつ、大吟醸の甘さもあり、美味しいお酒でした。
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【adress】熊本市上通町8-16