基本のパン*pain

温かいうちに食べたい出来立てパン♪
基本のパン！

 

【材料】 水             70～80cc （a） 強力粉    150gの1/2 ドライイースト  小2/3 砂糖                 大1 卵                 1/2個 （b） 強力粉    150gの1/2 塩                 小1/3 バター              15g 溶き卵

 

【準備】
バターと卵は室温に戻したものを使用する。
オーブンは190℃に準備

【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

【作り方】 １　ボールに（a）を入れる。 　　ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、 　　最初はくっつけないように注意する。 　　（a）の、イーストの上から水を加える。 　　木ベラで混ぜ合わせる。 ２　１のボールに（b）を入れる。 　　台の上で捏ねる ３　【一次発酵】 　　生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、 　　ラップを掛けて40℃・25～35分 ４　【ガスヌキ】こぶしで生地を押す。 ５　6等分する。まるめ。 ６　【ベンチタイム】ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。 ７　【成形】 ８　【二次発酵】　　天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20～25分 ９　溶き卵をぬる。 10【焼く】190℃・13～16分