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シナモンロールパン*cinnamon-roll

2011年03月17日 | cook お菓子


 温かいうちに食べたい出来立てパン♪
シナモンをたっぷりと!

 

【材料】
水             70~80cc

(a)
強力粉    150gの1/2
ドライイースト  小2/3
砂糖                 大1
卵                 1/2個

(b)
強力粉    150gの1/2
塩                 小1/3
バター              15g

溶き卵

シナモンシュガー
ラム酒漬けレーズン
アーモンドスライス
 
 

【準備】
バターと卵は室温に戻したものを使用する。
オーブンは190℃に準備

 

【注意】
ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、最初はくっつけないように注意する。
生地はぬれ布巾とラップかぶせ、乾燥しないように。

 

【作り方】1 ボールに(a)を入れる。
  ドライイーストが卵にくっつくと、イーストの働きが弱まるので、
  最初はくっつけないように注意する。
  (a)の、イーストの上から水を加える。
  木ベラで混ぜ合わせる。

2 1のボールに(b)を入れる。

  台の上で捏ねる。



3 

【一次発酵】
  生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、
  ラップを掛けて40℃・25~35分



4 【ガスヌキ】
こぶしで生地を押す。


5 2等分する。まるめ。
6 
【ベンチタイム】ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。
7 
【成形】
  
四角に伸ばし、シナモンシュガーとレーズンを入れて、くるくると巻く。
  巻いたものを3等分する。


8 
【二次発酵】  天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20~25分

9 溶き卵をぬる。
10 
【焼く】190℃・13~16分