紅山芋、長命草、カニステル♪

今夜のご飯は、ヘルシー沖縄素材オンパレード

さぁ、これらの食材ですよ

　

左側は紅山芋
切り口は紫
これは、ブルーシールアイスで有名な「ウベ」と呼ばれている山芋ですよー
山芋は消化のよい食品で、消化酵素アミラーゼを大根の約3倍含んでいます
ぬめりのもとはタンパク質とマンナンが結合したミューシンと呼ばれる成分で
食物繊維と似たような働きがありますよー
コリン・サポニン・ムチンなどの微量栄養素も含み、昔から滋養強壮に用いられてきた山芋
この紅山芋は、色から見てわかるとおり、アントシアニンも含まれます

そして、この紅山芋をすりおろしてびっくり

めっちゃめちゃねばるぅ～～～
せっかくなので、今回は出汁で伸ばさずそのままご飯へ・・・
出汁は別添えとしました＾＾


右のかわいい葉っぱは長命草です
沖縄では「サクナ」と呼ばれています
「１株食べると１日長生きする」として、古くから煎じて飲んだり、
食材、野菜として活用されてきましたそうです
独特の苦味と香りが肉や魚などの臭みを消したり毒消しの効果もあり、
山羊汁や刺身のつま等にも利用されていますよー

サクナにはホウレンソウを上回るビタミンＡ、Ｂ2、Ｃ、Ｅ、カロテンが含まれています

今回は白和えにしてみました～
ほろ苦い味が、身体にいい感じ

　

　雑穀米のウベとろろ、まぐろのせ
　長命草の白和え
　もずくスープ



そして、今日のフルーツはこれ

　

カニステルです！
硬い状態で購入して、1週間以上も待たされました
やっと柔らかく熟してきたので、切ってみると～
バッチリでした

果物の「くせに」　「ほくほくとした」食感の、ヒジョーに濃厚なフルーツでございます



にほんブログ村