シモン芋

先日の「離島フェア」で、シモン芋という芋の存在を知りました

とっても体によさそうなお芋と思い、
伊江島産コーナーでとってもお安く手に入れました

そして偶然にも、先月の野菜ソムリエ懇親会に、シモン芋を研究されている先生が
参加されていて、いろいろお話を聞くことができたの～

買ってすぐに芽が出てきたので、どんだけ元気やねんと思い、聞いてみると
なるほどやっぱり、かなりパワーのあるお芋さんみたい

糖尿病に効果があるとか、いろんな研究がされているようです


っで、そのシモン芋ってどんな芋？？？

ハイ、こんなお芋さんです
白いでしょー

土を落とした状態～



白サツマイモの一種で、日本には1972年に原産国ブラジルからやってきたみたいです

サツマイモやジャガイモと比べて、ものすご～く栄養豊富なお芋さん



　　　　　　シモン サツマイモ ジャガイモ
エネルギー 　337kcal 　337kcal 　357kcal
タンパク質 　5.6g 　　 3.3g 5.6g
糖質 　81.3g 78.3g 81.2g
繊維質 　 2.5g 1.9g 1.6g
カルシウム　 488mg 85mg 24mg
鉄 　 1.5mg 1.5mg 3.1mg
ナトリウム 　 40mg 36mg 75mg
カリウム 　16.9mg 1.2mg 1.2mg
βカロテン　 3.7mg 0.07mg 0mg
ビタミンB2 　0.44mg 0.16mg 0.05mg
ビタミンC1 　13mg 4mg 5mg
ビタミンD1 　0.41mg 0mg 0mg
ビタミンＥ 　3.0mg 0mg 0mg
ビタミンＫ 　1.2mg 0mg 0mg（日本食品分析センター調べ）


どうやって食べよう～と思い、↑の先生に聞いてみると、芋ご飯がおいしいよ
ということだったので、玄米芋ご飯にしました～




ちなみにこの日は、韓国風鍋～



コチュジャン風味が好評でした～