石亭～その２ 料理編

今日はお料理のご紹介です
細かく覚えていないので、「１１月の献立」から抜粋させていただきました。

＜食前酒＞　トマトレモンスカッシュジュース

＜前菜＞　真名鰹南蛮漬け　紅葉長芋　菊香寄せ　フグ南部焼き　鴨津軽焼き
　　　　あなご黒米寿司竹筒盛り　蓮根　人参　生姜　えんどう豆　金糸

食前酒を飲んだ時、トマトとレモンとハチミツと炭酸水・・・というのを友人と推理しました。
当たらずとも遠からず？
トマトの味が程ほどで、さっぱりと飲みやすかったです
そして初っ端から穴子の登場です！うーーーん、おいしい　

　　

＜石焼＞　　ロブスターを熱熱で　ブロッコリー　エリンギ　タルタル焼き
　　　　　　　　牛フィレ熱熱で　蓮根　あわび茸　生姜味噌で

アツアツの石で焼いたロブスターと甘味のあるタルタルソースが絶妙でした

　　

＜お造り＞　平目　あおり烏賊　よこわ　花丸胡瓜　寄せ海草をあしらって

細かい氷の上に並べられたお造り
目にも嬉しいお料理


　　

＜合肴＞　　茶美豚の揚げだし風甘酢餡かけ　
　　　　　　　　小芋　人参　ピーマン　柚子胡椒おろし

茶美豚とは、お茶の葉を食べて太らせた豚なんですって
一度柔らかく煮込んでから、竜田揚げのように揚げてあります。
口の中で甘くとろ～りととろけます
もう一口っ！


　　

＜煮物＞　　穴子有馬煮焼き目　海老芋含め煮　占地　隠元　友地餡　生姜

今度はしっとり柔らかいアナゴ。
お箸で持つと崩れそうです。

　　

＜焼き物＞　甘鯛紅葉焼き　木の葉のお芋をあしらって
アマダイの上に乗った紅葉色の餡（？）は、確か人参で色をつけてあると聞いたはず・・・
あと２つの食材が使われていたのですが、さてなんだったでしょう。
・・・忘れました・・・
クイズにもなりません


　　

＜食事＞　　穴子炊き込みご飯　紫蘇　胡麻
　　　　　　　　　香の物　柴漬け　鰹梅　煮昆布

そしてお食事の最後には、お漬物やご飯の登場です。
ここにもあなご
なんて幸せ。梅干もおいしかった

ここで、もうお腹がはちきれそうな状態・・・
でも石亭内を探検した後、更なる誘惑がっ！

・・・つづく！・・・・