「カクテルを楽しむ 」

「バーのある人生」　 枝川　公一著

3.カクテルを楽しむ 

今日の所は、バーに無くてはならない、カクテルについて。
まずカクテルの歴史から始まり、カクテルの香りなのどの逸話、さらに代表的なカクテル各々の話。

まずカクテルの歴史は結構古いが、大航海時代にイロイロな香辛料や薬草が持ち帰られてから、まず、混合酒（リキュール)が生まれ、同時に、カクテルも生まれた。生まれはともかく、育ちはアメリカの庶民の間である。
また、カクテル（cooktail＝雄鶏の尻尾）の語源はイロイロあり、ここでは何種類かの説を紹介している。

また、カクテルの楽しみに、その香りがある事を著者は強調している。レモンをピールする事（薄いレモンの皮を折り曲げて、カクテルの上からエキスを飛ば事）も香りにとって重要であるそうだ。

「レモンのピール（皮）は苦みと香りと、ふたつの油成分がある。苦みの油分は重たくっ て、搾るとまっすぐに落ちる。一方、香りを持っているほうは非常に軽いから苦みのフワーッと飛ぶ。苦みをグラスに入れてはいけない。そこで、ピールをグラ スから１０センチから15センチ離し、斜め上四五度の角度で搾りなさい。こうすると、苦みはカクテルの外に落ちてしまい、軽い香りだけが飛んできて《マ ティーニ》に降りかかるよ。」

こういう一つ一つにバーテンダーの細かい配慮がある。

以下、イロイロはカクテルについての逸話がならぶ。

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【二月のまとめ】　

読み終わった本は、以下の２冊。

「狭き門」　ジッド著　（読了06）
「英語上達　完全マップ」　森沢洋介　著　（読了06）

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【購入図書】06

「最後の御奉公　宰相　幣原喜重郎」
塩田　潮　著　文藝春秋　1992年　2000円　（380円で購入）

「日本文学史序説　上」
加藤周一　著　筑摩書房　S50年　（280円で購入）

「日本文学史序説　下」
加藤周一　著　筑摩書房　S55年　（380円で購入）