アジの干物

改めてご紹介するのも今更ですが…


アジの干物ネタです！






今回、原料調達に大成功したので(^^ゞ




干物も大量生産ｗｗ


干物と言えば保存できるので重宝する料理法ですが、気分的には冬場に寒空の下で作りたいものです。

しかしこの時期は外に干したら腐りそうなので、クーラー＆除菌イオン乾燥機（または扇風機）で制作しちゃいます（￣ー+￣）



なんとなく趣きのない作り方ですが、外に干せないこの時期のアジ、めちゃくちゃ脂あるので、美味しい干物ができあがります！！

やはりアジは夏～秋の魚ですね～



ご参考までに、我が家の干物の作り方↓


・背開きで開いて、内臓をとる
　　　↓
・軽く水で、血や内臓のカスを洗い流す
　　　↓
・漬け汁にドボン！
（漬け汁は７％の塩水が基本です。最近は気持ちの問題で酒を加え、香り漬け程度にしょう油をタラりがマイブームです）
　　　↓
・４０分程度漬ける。
（魚のサイズ、脂のノリ具合で適当に調整・・・今回は２０ｃｍ級で４０分でした。）
　　　↓
・軽く水で洗い、水分を良く拭いてから干す
　　　↓
・クーラー２５℃＆乾燥機or扇風機で５時間くらい部屋干し！


こんな具合ですね。
まあ、至ってフツウですｗ


唯一こだわりと言えば、見た目が良い感じに仕上がる気がするので、「背開き」にします。
（売られている干物は腹開きが多いですね）

背開きの場合、内臓を傷つけずにスポっと取れたりするので、その点も良いのかな？
ただ、腹開きの方が捌くスピードは速いかもしれません。


まあいずれにしろ、適当に作っても十分に美味しいのでｗ

皆さんも是非この時期のアジ釣って作ってみてください！！