一昨日、TVをザッピングしながら見ているときに"ヒルナンデス"でやっていたレシピが少し気になりました。http://www.ntv.co.jp/hirunan/thursday/2016/02/11221.html
"イタリアンの桝谷シェフ直伝！手作りチョコレシピ"ではなく、
"フレンチの秋元シェフ直伝！手作りチョコレシピ"のほんの一部なのですが、
溶かしたホワイトチョコレートと水切りしたヨーグルトで少し酸味の効いたクリーム（ガナッシュ？）を作っていました。
- ホワイトチョコレート----------200g
- 水切りしたヨーグルト------大さじ3杯（水切り前は大さじ5杯）
日本テレビのWebページでは上記の割合でクリームを作っていましたが、そのままではかなりの量になりそうなので、半分ぐらいにして作ってみたいと思います。
ホワイトチョコレートでガナッシュ作ったことがないわけではありません。かなり昔（学生時代？）に作った記憶があるような・・・。
ホワイトチョコ＋生クリームではちょっとしつこい（油脂っぽい！？）感じになると思うので、近頃では作ろうとしていませんでした。
次の大人のトリュフの作る際、以下のレシピで作ってみようと思います。
ガナッシュ
- ホワイトチョコレート--------------------------80g（板チョコ2枚分）
- 水切りしたヨーグルト------------------------大さじ1杯強（水切り前は大さじ2杯）
- 紅茶のリキュール＜ティフィン（Tiffin）＞------小さじ1杯
コーティング用
- ホワイトチョコレート----------適量
- ミルクチョコレート------------適量
仕上げ用
- ピュアココア-----------------適量
- 紅茶の葉＜アールグレイ＞---適量
- ドライココナッツ--------------適量
