2023年の最終梅仕事

☀️

週１の休日を堪能してるsweetpotatoです。ただ家でゴロゴロしてるだけですけどね😅

先日、昨年漬けた梅を土用干しし、保存。

今回は、今年漬けた『さし酢梅干し』の土用干しを始めます。

右側がウイスキーの梅酒。左側がさし酢梅。色が同じでわからなくなりました(笑)

この強烈な日光。どんどん干しちゃえ～！

１kgの梅を、梅干しと梅酒の半分こにしたから、これだけしかありません。

さし酢梅干しは、紫蘇は使わないので副産物は『さし酢(甘酢）』

梅の香りも移っているから、酢の物に使うとほんのり梅の香りがします。

漬ける時に酢を大量に使うので、副産物の『さし酢』をどんな風に使うか？が毎回の課題。

お酢好きなワタシなのに、なかなか使いこなせないのは、そこに塩が入っているからです。

酢の物をはじめ、寿司酢代わりにも使えますが、他の料理に使うとなると、塩分が邪魔をする。

お酢のみを使うことも多い我が家では、さし酢を使いきるのに一年くらいかかります。

ちなみに赤紫蘇はゆかりにしましたけど、赤い梅酢は生姜を刻んで紅生姜にします。

これからだと、ミョウガを浸けても美味しいかも。