「自然」、あるいは「内発性」という名の嗜好

天然のウナギと養殖のウナギを比べた場合、前者は育つ環境が異なるため個体差が大きく、後者は同じ(安定した)環境で飼育されるため個体差が少ないらしい。言い換えると、前者は体格がよくて脂の乗っているものは筆舌に尽くしがたいほど美味いが貧弱なものも存在するのに対し、養殖のものは味が一定の水準を保ち差がないのだそうな。   ただ推測できることとして、好き嫌いはあれど、例えば天然モノの値段が上が . . . 本文を読む