カナダからの輸入豚 ～深い味わいと甘い脂身の三元麦豚～

諸外国は、日本から自動車を輸入しているので、つり合いが取れるように「自国で生産した肉を買え」的な経緯で押し売って、食肉輸入はある種の貿易不均衡を正す道具であった。従って安かろう不味かろうであったのがアメリカ牛でありオーストラリア牛だったのだ。



しかし、ここ最近の豚肉業界では、日本人好みに合わせて３品種の豚を配合した豚肉「三元豚（さんげんぶた）」を、カナダから仕入れる時代が来たようだ。この豚肉は、ペラペラの薄いスライスよりも、やや厚みを残す切り方が美味しく、塩コショウだけで充分に勝負になる味が素晴らしい。



深い味わいと甘い脂身がポイントだが、これのスペアリブに至っては、骨際のへばり付いているお肉が更に美味しい。アメリカではコーン・大豆の飼料を、カナダではコーン・麦を飼料にしている。麦を使うことで、日本産と味を合わせた「三元麦豚（さんげんむぎぶた）」の、新しい時代が訪れたようだ。

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