カウンターの魔術師 ～九州の銘酒から銘菓生八つ橋まで～

九州の人たちが晩酌されると言えば、焼酎をまず思い浮かべるわけだが、最近の日本酒事情が変わってきて、九州でも美味しいお酒を造る酒屋さんが出来てきた。酒造りのノウハウを指図する杜氏さんの経験や慣わしが、化学的に解析され尽くしたのが大きな理由で、空調設備の進歩もおおいに関係あると思う。





福岡県八女にある「喜多屋」は、江戸文政年間に創業した本格焼酎の蔵元だが日本酒造りにも定評がある。福岡の酒米「夢一献」を60％に磨いて造った純米吟醸の銘酒 喜多屋は、フルーティーでのど越しサラリとし、豊かな味わいも隠し持っているので、薄味の料理にはキンキンに冷やして、濃い味付けの料理にはやや冷やして飲むのが合いそうなので、シャンパンクーラーを使用する。





地産地消ではないが、地酒地肴と言う言葉なんてないかも知れないが、博多まるきた水産の炙り明太子「博多あごおとし」は、熟練の技で表面だけ炙っている頃合いが超美味しい。小ぶりなんでパクパク食べていると、魔術師の手によって器を少し離された。



北海道直送の「帆立小柱のフライ」は、タルタルソースで戴くので、急遽酔い覚ましの生ビールを注文した。京都の元祖八ッ橋屋さんの西尾為忠商店は、昔ながらの味を残した老舗で、今や生八ッ橋全盛時にも拘らず、蒸篭で蒸す手作りなのでモチモチの「栗入り生八つ橋」の離れ業も出来てしまう。



銘菓「みかんの雫」は、フルーティな和洋折衷菓子で、カルビーの「エッセンポテト（明太子バター味）」は、極上やめられない止まらないスナック菓子だ。今回もカウンターは、魔術師の手によって各地のうまいもの市に変貌した一幕であった。

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