端的に言えばパン粉の代わりに揚げ玉を使うだけであって、考えようによっては天ぷらにも感じとれないことはない‥‥‥というか、どちらかと言うと鶏天側が有力な感じだ。手っ取り早く、から揚げのようにチキン南蛮風の食べ方が一番ってことで。
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/56/d3b28ec6fd7839cd5e9c2ec39def232b.jpg)
鶏肉は塩麴に漬け込んで一晩寝かせておくことで、小麦粉に塗して更に卵をたっぷり付けて、揚げ玉が隙間なく覆うようにすること。ポイントになるのは、油温度を160℃に設定して、じっくり揚げることが必要だ。「チキン天カツ」でベストアンサーな気がする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/5e/5d4bebec95dc160f021795fd7703b855.jpg)
南蛮風に食べるため、マヨネーズとヨーグルトをベスト配分し、チキン揚げ玉カツ南蛮と段々長ったらしい呼び名になってくる。しかし、リメイクして丼にすれば「鶏天丼」になるの? それとも「チキンかつ丼」になるのかは、美味しければネーミングなんてどうでも良い感じで、また作ろうと思った一品であった。
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■チキン揚げ玉カツの材料(2人分)
・鶏肉:もも肉2枚
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鶏肉は塩麴に漬け込んで一晩寝かせておくことで、小麦粉に塗して更に卵をたっぷり付けて、揚げ玉が隙間なく覆うようにすること。ポイントになるのは、油温度を160℃に設定して、じっくり揚げることが必要だ。「チキン天カツ」でベストアンサーな気がする。
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南蛮風に食べるため、マヨネーズとヨーグルトをベスト配分し、チキン揚げ玉カツ南蛮と段々長ったらしい呼び名になってくる。しかし、リメイクして丼にすれば「鶏天丼」になるの? それとも「チキンかつ丼」になるのかは、美味しければネーミングなんてどうでも良い感じで、また作ろうと思った一品であった。
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■チキン揚げ玉カツの材料(2人分)
・鶏肉:もも肉2枚
・塩麹:大匙2
・塩コショウ:適量
・小麦粉:小匙1
・卵:1個
・揚げ玉(天かす):大匙4
・塩コショウ:適量
・小麦粉:小匙1
・卵:1個
・揚げ玉(天かす):大匙4
‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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炎クリさん♪
うひょーー!!
びっくりてん(笑。。ですよ~
揚げかすをパン粉変わりに。。て事でしょ?
こんな優れ業。炎クリさん思いついたなんて~
「表彰状」ものです(笑
つい「焦げないかな?」て案じちゃうし、お肉に火が通ってのかな?て
そんな事ないのは、低温でじっくりと火を通すからなんですね!!
ネーミングどうであれ。。すんごく美味しそうだし、綺麗にデッシュアップしてあるの、、
もうね~プロの仕上がりですてば^^
初めてでした~天かすどころか。いい仕事してるわ(笑
炎クリさん♪ごちそうさま~
この揚げ玉カツに掛かってるの?マヨネーズ?なの?天つゆでもいけそうだけど~(笑←これ普通過ぎる?(笑
今日も大変お疲れ様です!
パン粉でなく〜揚げかすで鶏肉を。
初めて聞きました。
よりサクサク感が強まるのでしょうか。
豪快な中にも深い味わいかと!
美味しそうですね〜〜♬
今日もどうぞゆっくりお休み下さい!
チキン揚げ玉カツ サクサクカリカリで美味しそうだわあ!ただ 天かすだけでも カロリーあるので
きっとこれで一皿 1000カロリーくらいしそうねえ
モンモン お相撲さんになりたいと思ったら 毎日
食べたら立派なお相撲さんに なれますかねえモンモン
色々 アイデア素晴らしいですわあ❤️
材料のところを拝見しますと、とてもシンプルな感じですが、鶏肉自体に旨味があったり、揚げ方であったり、衣であったりが、うまく合っていれば、
総合力で、美味しいのが、出来上がりそうですね。
揚げ玉を、衣に使うのって、ユニークな発想ですね!
全く頭の中にない発想なので、勉強になりました〜♪
揚げ玉使うってあり~♪
ただ、カロリーが気になるところだす(笑)
鶏肉の天婦羅って美味しいだすよね
ぷっちんだす
パン粉を揚げ玉に?😲
すごい発想だねぇ・・・考えもつかない!
感じが違うだろうな~😁
こんなにきれいにできあがるなんて👏
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
ビックリのレシピですよね? しかしGoogle検索すれば既にやっている人がいて驚きましたよ。こんな思い付きでやったことが、二番煎じだったってのは先日の「エリンギのぬか漬け」と一緒ですよ。焦げるのは油温のせいで、鶏肉は薄く削ぎ切りにしてあるんですよ。ネーミングで試行錯誤しましたが、こうなれば何でも良いですよね? 南蛮のソースにしているのは、マヨネーズとヨーグルトを適量ずつ混ぜたものですが、本当はタルタルソースが良いと思います。
楽描堂さん
お疲れさんです。そうそうチキンカツで、パン粉を使うところを「揚げ玉」なんですよ。仰るとおりサクサク感もあるし、リメイクで丼にすれば「天丼」感覚になるんですよ。札幌が雪予報だったから寒いだろうなぁ~って冷えませんように。
もんもんちゃん
そうそう、揚げ玉で丼を作っただけで600kcalくらいありますので、お皿ごととなるとチョット予想できなくなりました。チキン揚げ玉カツはハイカロリーでしょうね? きっともんもんちゃん、あちこちでご経験あるんで、一皿が1000kcalくらいは当たっているかも‥‥‥2人で食べました。力士さんになりたいのなら、昼夕2食にして昼寝が必要ですね。
ビオラさん
材料に塩麴を追記しておきましたが、本文を読まれていたら、皆さんがたはお判りでしょうね? 材料はシンプルですが、タルタルソースを使いますと、さらにカロリーがあがってしまうので要注意ですよ。ワシも、揚げ玉をパン粉代わりに使うって、ユニークで面白いですが、これは天かすとじ丼からヒントを得ました。
しじみちゃん
これは、改めて新/揚げ玉考案をやり遂げて、ヘルシーなおかずにしなきゃ~、ご指摘のとおりカロリーオーバーになりますね。しじみちゃんの予想どおり鶏肉の天婦羅に、濃厚な味付けをして卵をとじる丼など最高ですよ。オリーブオイルで揚げ玉作ってはどうかと考えています。
チーママさん
一応ワシのオリジナルってことで作ったんですが、食べログに一人の方が既に試して投稿しておられたんで、目がテン!超ビックリでした。何か考えようと、天ぷらからの崩し四方固めって感じですが、サクサク感は中途半端じゃ~ないですよ。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
でもきっと美味しいだろうな。。。という事は想像つきました。
次から次へをアイディアマンですね。
こんばんは。(*⌒ー⌒*)ゞ
なるほど! おこげの風貌も感じますよね? 味わいは天ぷらのようでも、間違いなく豚カツの見た目なんですよ。ワシはだいたい包丁さばきとかは自慢できないのですが、アイディアマンと言って頂けると一番嬉しいですよ。
いつもありがとうです。(^_-)-☆