チキン揚げ玉カツ ～天ぷら風にも感じるチキンカツ～

端的に言えばパン粉の代わりに揚げ玉を使うだけであって、考えようによっては天ぷらにも感じとれないことはない‥‥‥というか、どちらかと言うと鶏天側が有力な感じだ。手っ取り早く、から揚げのようにチキン南蛮風の食べ方が一番ってことで。

鶏肉は塩麴に漬け込んで一晩寝かせておくことで、小麦粉に塗して更に卵をたっぷり付けて、揚げ玉が隙間なく覆うようにすること。ポイントになるのは、油温度を160℃に設定して、じっくり揚げることが必要だ。「チキン天カツ」でベストアンサーな気がする。

南蛮風に食べるため、マヨネーズとヨーグルトをベスト配分し、チキン揚げ玉カツ南蛮と段々長ったらしい呼び名になってくる。しかし、リメイクして丼にすれば「鶏天丼」になるの？ それとも「チキンかつ丼」になるのかは、美味しければネーミングなんてどうでも良い感じで、また作ろうと思った一品であった。

■チキン揚げ玉カツの材料（２人分）
・鶏肉：もも肉２枚

・塩麹：大匙２
・塩コショウ：適量
・小麦粉：小匙１
・卵：１個
・揚げ玉（天かす）：大匙４

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

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