関東の引越し蕎麦 ～天ぷらで最高のコラボ～

かつての関東地方の風習で、お引越しの挨拶代わりに「引越し蕎麦」があり、その起源は江戸時期まで遡り、引越してきた者が新住居の近隣の住民（向こう三軒両隣）に蒸篭（せいろ）蕎麦を２枚ずつ、大家さんには５枚の計15枚の蕎麦を配る風習が、当たり前のようにあったようだが、関西では聞いたことが無いのと、別にお引越しするでもないのに、美味しい十割蕎麦屋で戴く。



ちなみに蕎麦は「側（そば）」に引っ越してきたという洒落でもあるが、ひと口に「向こう三軒両隣」と簡単に言い放つが、案外これを説明できる人は少ない。自分ちの両隣と、自分ちを含めたお家のお向かいさん３軒で計５軒となる。考えもしないかも知れないが、何軒を指しているのかピンと来ないのが実情だ。



そんな「お引越し蕎麦」を連想していると、「天ぷらざる蕎麦」は、蕎麦と天ぷらで最高のコラボとなる。つゆは昆布出汁に鰹出汁をあわせ、濃縮させて醤油で味付けし寝かすこと３日。まず蕎麦は塩だけでひと口戴き風味を感じたあと「つゆ」の出番となる。出汁の旨みを吸って、掬い上げた蕎麦を前にして、細く長くのお付き合いをお願いする･･･。

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信州信濃の蕎麦よりも、あたしゃあんたの傍が良い･･･何ぁ～んて都々逸があったが、最近では「俺はおまえの傍よりも、信州信濃の蕎麦が良い。と、返句になっている。

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何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
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イイネ