牛肉の生ハム ブレサオラ（Bresaola)

生ハムと言えば豚肉で作られるのが有名ですが、ブレサオラはロンバルディア州で作られる、牛肉のもも肉で作られる生ハムです。
牛肉を１０日－２０日間、塩やスパイスと共にマリネした後、腸等に詰めて２週間ー１か月程熟成させます。

ねっとりとした食感と独特の香りが特徴です。噛みしめるほど、牛肉の味が口に広がります。

今まで知らなかったのですが、日本に輸入することはできないそうですが、日本の人が、ブレサオラを作っているようです。




ブレサオラとその断面。




薄切りにしたブレサオラ。