赤毛の牛の牛乳で作ったパルミジャーノ・レッジャーノチーズ

日本でもお馴染みのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ。

その中でも赤毛の牛の牛乳で作られた物があります。

赤毛の牛からは、質の良い牛乳が採れるそうです。ただ赤毛の牛の数が少ないそうで、生産数も少なく希少なチーズです。

イタリア語でParmigiano Reggiano di Vacche Rosse （パルミジャーノ・レッジャーノ・ ディ・ヴァッケ　ロッセ）と呼ばれています。ヴァッケは牛、ロッセは赤という意味です。

２４ヶ月以上熟成の赤毛の牛のパルミジャーノ・レッジャーノチーズ。