家の周りで、春のハーブを見られるようになりました。
メントゥッチャ（Mentuccia）。シソ科の植物で、独特の香りがあり、アーティーチョークを使った料理には、欠かせないハーブです。トマトのオーブン焼きに使うと、トマトの味が引き立ちます。
ピンピネッラ（Pimpinella）。セリ科の植物で、サラダに入れて使います。少し苦みがあって、少しキュウリの香りがします。
ルリチサ（Borragine）。ムラサキ科の植物で、全体が白い毛でおおわれていて、若い葉はサラダに、その他炒めたり、スープの具、パスタの詰め物に使われます。ルリチサの葉も少しキュウリの香りがします。花も食用で、サラダに入れたり、料理の飾り付けに使います。
野生のフェンネル（Finocchio selvatico）。セリ科の植物で、普通のフェンネルの様に、球根（鱗茎 ）は大きくなりません。ポルケッタには欠かせないハーブで、他にもシチリアの鰯のパスタ、そして、魚料理、白身の肉、お菓子等色々な料理に使われます。
