食欲増進／梅ぼしつゆ

今年の夏は異常に暑いです
きっとビールと素麺の売上はすごいでしょうね

今朝の東京は一息つけました
風が涼しく心地良し
夏バテした体には、やっぱ梅ぼしですね

３日目
梅ぼし＋メンつゆ＋カツオだし＋ワサビ⇒ミキサー

つゆ１人分
梅ぼし２～３ヶ（お好みで数は調整）
メンつゆ
カツオだし（私はオカカの袋の下に溜まる、粉を入れてみた）
ワサビ少々（お好みで調整）
小さな氷数個（ツユを冷やすためと濃度調整）



先に色の濃いメンつゆで試作



色の薄いメンつゆでも試作
少し色明るい、でも塩分は変わらない



お醤油色、こんなに違います
トマトや枝豆つゆのように
色鮮やかに仕上げするには薄口が最適
でも薄口醤油は意外と塩分が高い



梅干の塩分を考え
メンつゆの濃度を決めて下さい
私は氷の数を増やして調整
お米のカップに氷を５ヶ＋メンつゆ
ミキサーにかける



今日の付け合せ
定番です（正式名称はなんだろう、あれ～知らないわ）
ササミのボイル？
すっぱいツユとの相性良し

ササミ、一口大に切る
塩をほんの少々、あれば日本酒をふる（酒なくても大丈夫）
片栗粉をつけ、熱湯に落として数分ゆでる



ゆでたササミをすくい
氷水に入れ冷やす
簡単




ササミだけだと、サッパリし過ぎ
（もう食欲が湧いてきました）
かき揚げも作る
今日はセロリと人参とササミの残り肉
（かき揚げは正統派梅ソーメンを参照）



このツルンツルンのササミ、久しぶりに作成
何年ぶりかな
子供が小さい時、よく作りました
キュウリとミョウガを山盛り
刻みのりも添える



やっぱこれにはビールでしょ
私はエビス派、今年発売のザ・ホップ
サッパリした口あたり
缶の緑も大好き
梅ぼしつゆ
さっぱり爽かビールと同じ★★★★★＋花丸




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