ヘルシーなヒジキ素麺

たまに作る『ヒジキのサラダ』

戻した乾燥ヒジキ（細かいのが好き）を、熱湯にくぐらせ冷ます。

よく水切りをし、あり合わせの野菜を足す。

（キュウリ、人参、もやし、茹でた枝豆やコーン、ミョウガなどお好みで）

今日はキュウリと人参細切りだけ。

ドレッシングは、ポン酢とゴマ油と酢。

（砂糖を足して、冷やし中華のようなタレでもＯＫかも）

これが簡単で、美味しい！





このヒジキサラダを、ゆでた素麺と混ぜてみた。

ドレッシングを多めに。

カラシが合います。

付け合せは、ロースハムとトマト。





風邪で食欲の無かった、朝食メニュー。

梅干とネギ入りおにぎりと、ショウガの甘酢漬け。

それと、熱々の玄米茶。食がすすむ。

やっぱ日本のお茶は美味しいです。

『いただきます！』の★★★★★






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グリーンな素麺

知人に合うと必ず「珍しい素麺のツユはないか」と、質問しています。

「最近、田舎で食べてきた<ツナと玉ねぎスライス>の入ったツユが、美味しかった」と、

教えてくれました。すぐに試す。

確かに、これは使える。でも～「ツナと玉ねぎ」だけは、ちょっと地味かな～

考えました。






冷蔵庫に、しおれてしまったバジルの葉が数枚。

ツナ缶は常時、ストック。

ニンニクも有り。

おつまみ用のピーナツもチーズも有る。

あれ（ジェノベーゼソース）に、近い物ができますね。






上記の材料と、オニオンスライス、レモン汁、オリーブオイル、

白出汁（薄口の素麺つゆでも可）をミキサーにかける。

ツナは水分をよく取る。

味はお好みです。私はレモン汁が多く、酸っぱめが好み。

麺つゆが多いと、和風の汁になる。

オリーブオイルが多いと、冷たいパスタ風になる。

とりあえず、美しいグリーンなツユ（ドレッシング）ができました。

このツユに、ゆでた素麺を合えるだけ。





湯むきしたトマトのざく切りと、オニオンスライスをのせる。

これ、すごく美味しいです。

反省の部分は、ミキサーにかける時にワサビを入れるべきだった。

レモンはカボスでも良いかも。後で気がつく。

試食する時は、タバスコをかけました。

でも「冷製バジルソース、ツナ入り素麺」、かなり美味しいです★★★★★

冷たく冷やして召し上がれ！





本来のツユにつけて食す素麺から、どんどんと外れてしまう私のレシピ。

いいのか悪いのか。

マァーいいか。

飽きるまで、食べてみれば結論がでるでしょう。

言い忘れ。

今日の料理は、生ニンニクと玉ネギスライスをミキサーです。

多分、吐く息はかなり危険。

私、今日は誰とも会えません。




＊ジェノベーゼソース

バジルの生葉（多め）とオリーブオイル、ニンニク。松の実、レモン汁などを混ぜたソース。

パスタなどに使う。





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素麺でイタリアン！

日曜の夜、若いお客様を素麺でおもてなし。

３０分でできる簡単メニュー


<最初に作っておいた料理は、２皿>　






<ホタテとスモークサーモンの素麺サラダ、バジル風味>

ホタテは刺身用、サーモンは切り落としを使う。

作り方は「素麺・タコ・エビ素麺サラダ」と同じ。

今回はドレッシングの中に、バジルをきざんで入れてみた。

キュウリは素麺に絡むように、長めの千切り。





パン粉と黒ゴマの衣がついているイワシの加工品。焼くだけ。

オリーブオイルで焼く。（焦がした）

小さなマシュマロみたいな、モッツァレラチーズ。
生ハムの切り落としで巻いてみた。

簡単なつまみを２品。





そしてワインを飲みながら作る、もう一品。

去年の夏に試作した『ご馳走素麺/トマトつゆ』

このツユだけは、作りたてでないとダメ。

時間をおくと、トマトとツユが分離する。

湯むきして冷やしたトマトと麺つゆ、タバスコを少々を、ミキサーにかける

あまりの美味しさに、お客様も絶句！（タバスコ入れ過ぎの絶句かも酔っぱらい料理）



しいたけ、香草、干しエビのかき揚げ、かぼちゃの素揚げを添えてみた。



我が家の照明は白熱灯。写真の色が黄色くなる。

トマトのツユの美しいピンクが撮れなくて残念！

でも、味と献立の良さで★★★★★自己満足！


大きな夢を持つ若者との飲み会は、本当に楽しい。





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《 素麺・タコ・エビサラダ 》

<材料はこれ！>　キュウリ、トマト、ゆでたエビとタコ。




<ドレッシングはコレ！>　オリーブオイル＋酢＋黒コショウ＋塩少々

後は、お好みでレモンやカボスの絞り汁。

バジルやパセリ、いろいろ工夫～

オイルと酢の配分、私は半々。やや酢を多めが好み。

酢とオイル、少しずつ混ぜ合わせるのがコツ。





具とドレッシングを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。味がなじむ。

それを、ゆでて水切りした素麺の上にのせるだけ。

美味しそう～～～

シソの千切りと、ニンニクのスライスを揚げたものを散らした。

いい香り～～～で、★★★★★



さっと熱湯にくぐらせたレタス。

冷めたものを３～４枚重ねる。

キュウリ、人参、ショウガの千切りを芯にして巻く。

沢山のレタスを食べる方法。




＜本日の付け合せ＞

上は鰹の刺身＋ショウガの千切り＋揚げたニンニクのスライス＝醤油で食す。

下がレタスのシャキシャキ野菜巻き＝ラー油＋ポン酢のタレで食す。




＜早めの夕食＞　

冷えた白ワインが最高です～～～もちろん辛口。




梅雨は明けたの、まだなの？

梅雨明けと同時に、素麺ブログを再開しようと、待っていました。

降るのか降らないのか、アヤフヤ状態。

東京、今年も猛暑のきざし有り。

暑いです～だるいです～

やっぱ素麺、食べたくなりました～

新しい食べ方と味の追求。

簡単、手抜き、自己満足料理。

今回は何日、継続するかの予定は未定。

とりあえず、素麺料理を作ります！

どこまで上がるかランキング。

皆様のご協力、宜しくお願いいたします～





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本日、自慢の猫動画をＵＰしました。

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素麺測定

たまには外食
東京は酷暑
自分で作る気力なし

私のお気に入り
まかないや・龍（ロン）03-3995-6802　年中無休

＊オリジナル料理で美味しい店
　石神井公園ボート池入り口から徒歩１０秒
　料理も最高だけど、ワングラスのお酒の量が半端じゃない
　焼酎ロック、大きなグラスに溢れんばかり
　ワインも満杯
　ノンベーにはたまりません
　私の場合、さんざん飲んで食べても３千円
　お食事だけでも大歓迎
　お客さま、なぜか若い女性が多いです
　（実は厨房、皆イケメンお奨めの店）

メンタイコ素麺サラダ
（メンタイコとドレッシングであえたもの、他、企業秘密）★★★★★




素麺１束は５０グラム
１束の熱量は、１６４～１６９カロリー
おにぎり１個、１６５～１７０カロリー
ほぼ同じ

素麺１束に野菜をたっぷり使って料理をすれば
かなりの低カロリーご飯
素麺ダイエットは有りかも
飽きません



左から、揖保乃糸、、三輪素麺、小豆島・手延べそうめん
太さがちがう



私がお中元でもらったものは、小豆島・手延べそうめん
それまでは揖保乃糸のみ愛用
手延べそうめんは少し太めなので炒めるのに最適
揖保乃糸は繊細な口あたりが魅力
私はツユだけで食する時は揖保乃糸を使用
三輪素麺もコシ強く美味しいです
値段は少し高めでも、
やっぱこの３点★★★★★




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ワインでご馳走ソーメン

本日のメインディッシュ
いきなり単品
揚げ物（これはカキフライ）とサラダ



本日のソーメンは、おまけのつけ合わせ
ゆでて、乾燥しないようオリーブオイルを
まぜただけ
素麺の上にのる赤い物体
豆板醤
これは揚げ物との相性バツグンに良し

それと
インゲンをゆでて
すりゴマ＋マヨネーズ＋ワサビを和えただけ
レシピ必要なし
すりごまの王様！オニザキ


（インゲンの写真を撮り忘れ、替わりのきゅうり）

もう一品
これはすごく美味しい
久々に感動
冷製トマトのバジルソース和えソーメンサラダ？



ミニトマト（もちろん普通のトマトでも可）
手間だけど湯にくぐらせ、上皮を除去
素麺をゆでている間、同じ鍋に
トマトを１０～３０秒入れ、すぐに撤収の水で冷やす　
皮をとったトマトを一口サイズに切り
水切りしたソーメン（基本参照）と
昨日のバジル、残り生葉を刻み入れ
ドレッシングをかけてまぜる

このドレッシングが最高に美味い

　　　　　　　　　博多発トマトうまだれ
　　　　　　　　　

　　　　　　　　アンデスの太陽と雪のワイン
　　　　　　　　ＳＡＮＴＡ　ＡＮＡ
　　　　　　　　青空と雪どけ水に育まれた
　　　　　　　　アルゼンチンの実り￥９８０
　　　　　　　　濃重厚で美味しい！大当たり
　　　　　　　　
　　　　　　　　

食パン、こんがりトースト
冷蔵庫の片隅の
裂けるチーズを添えて
ソーメンがディナーに変身
やっぱこれは赤ワインでしょう


生きてる喜び
飲める幸せ
感じた瞬間
単純そのもの
★★★★★


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　　　　　　　　　たった１ヶ月
　　　　　　　人目につくのだろうか
　　　　　　不安でも頑張ります


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