***スパイシーカレーソーメン*

今日のお昼はカレーにしましょう
お酒のツマミばかりではいけません(反省）
材料はこれ（また竹輪？）
あと茄子の小１本、素麺１か２束

＊もちろん肉やエビがあればより美味しい
（分量は何時も１人前で～す）



お肉なくても茄子で一工夫

１、切ってあく抜き。５分ぐらい水につけ水きり
　　キッチンペーパーでさらに水けをとる



２、サラダ油を深さ１～２センチぐらい。中火で茄子をサッと揚げ
　　（２５年使い込んだ中華鍋）
　　
＊揚げると色鮮やかになり味は濃厚



３、キッチンペーパーに余分な油を吸わせる



４、茄子のあく抜きの間
　　鍋に少量のサラダ油をいれ人参をいためる



５、ドンブリ八分目のお湯とめんつゆ(好みの濃さで）と
　　玉ねぎと竹輪を入れサっと煮る

＊揚げた茄子とネギは最後



６、具を煮ているツユの半分と、ゆでた素麺（基本参照）を
　　丼に入れレンジでチン

＊温める程度のチン。絶対に沸騰させないこと



７、鍋の具にカレー粉を入れ、カレー粉が溶けるよう煮る
　　さらにカタクリ粉の水溶きをいれトロミをつける
　　（あんかけ参照）
　　揚げた茄子とネギを入れ、温める程度に煮る

＊５と７の作業時間４－５分、とにかく野菜を煮すぎないこと
　本日の素麺も堅めのゆで方
　

できました！



でも何か足らない
★★☆☆☆
　　　
　　　　　　６、のめんつゆを一工夫
　　　　　　カツオ削り節を使い濃厚なツユに変える
　　　　　　
　　　　　　＊ツユを火にかけ沸騰寸前に削りぶしを入れ
　　　　　　　沸騰して１分程度煮る

　　　　　　

　　　　　　　削り節を撤収（これ便利なグッズ、明日に紹介予定）

　　　　　　

　　　　　　　７、のトロミをつける時、豆板醤を小さじ１入れてみた
　　　　　　　　　辛さが増し、私好みのカレーとなる


　　　　　　　　カレー粉は今日はこれを使用、フレーク状のもの
　　　　　　　　カレールー固形を使用する場合
　　　　　　　　私は下ろし金(大根を下ろす器具）で固形を下ろし
　　　　　　　　フレーク状にして使用、すぐに溶けて簡単です

　　　　　　　　


お料理ブログのランキングに参加してます
　　　　　 １日１ポチのみ有効応援をお願いします
　　　　　　　　　たった１ヶ月
　　　　　　　人目につくのだろうか
　　　　　　不安でも頑張ります

お礼
なんと昨日のランキング１００位以内に突入
頑張ります　
楽しい猫ブログもやってます
三太郎一家！福猫はどの子！
のぞいて見てくださいませ