ホワイトベリー
食用というよりは観賞用といった感じの白い実のイチゴ。
それでとった酵母。
デコポン酵母や赤いイチゴ酵母の色と違い、
ホワイトベリー酵母は色がいまいち・・・・・
小麦粉とあわせて作ったパン種もグレー(-_-;)
なので、パンにするのはどうかな～と不安だった。
でも、パン種作りの間、ぐんぐんついてくる酵母の力。
これは試さないと(^o^)丿
◎リスドオル ３００ｇ ◎塩 ７ｇ
◎パン種 １５０g ◎水 １５０ｃｃ
◎モルトパウダー ２ｇ
１次発酵 ２時間 ⇒ パンチ ⇒３０分
２分割 ⇒ ベンチ３０分
２次発酵 １時間
発酵にかかる時間が短いですね～♪
力が強い証拠ですよね。
自家製天然酵母のパンはだれやすい。
なのに長めに成型してしまった。
天板に移すときに生地を傷めちゃったよ。
やはり、オーブンから出した後の鳴き音はかすかにする程度。
でもクープも少しは開いた。
クラストは自家製天然酵母パンの特徴どおりバリバリ☆
クラムはもっっっち～り＆気泡もバッチ～リ。
でも、問題はクラムの色なのよ。
・・・・・グレーかかってるの・・・・・
パン種の色がそうなんだから、無理ないんだけど。
あまりおいしそうじゃないのよねぇ。
写真ではあまり目立たない気もするけど、実物は・・・マジグレー
次々とホワイトベリーの実が増えてる。
また酵母液作る？
でも、また色汚いのかな？
う～ん・・・悩むなぁ。
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１次発酵、２時間？？？なんと早業！
イチゴはイチゴでも全然違うのね。
確かに、写真で見る分には、
グレーっぽい？？くらいだけど・・・。
写真だと全然気にならないように思えますが・・・
天然酵母ならでは！ってことでいいじゃないですか～！
気泡も大小たくさんあって、おいしそ～。
私も酵母は、レーズン、りんご、いちご、ヨーグルト・・・と
いろいろ起こしてはパン作ってましたが
春休みに実家帰って世話できないときから、と、
酵母離れしていたので、
そろそろ久々に・・・
と重い腰があがりました～！
来週には酵母パンを作れるかな～♪かも。
作ってみましたよ～。
自家製天然酵母らしくない、発酵時間で驚いています。
味も良かったですよ。
赤いイチゴよりも野性的で、それだけに力があったのかもしれないですね。
あとは生地の色だけなんですけども・・・(-_-;)
家族も驚くグレーなんですもん。
でも味は美味しかったので、クレームはなしでした。
酵母起こしどうですか？
いろいろやったことあるんですね。
すごいなぁ。
いまからとってもたのしみです♪