夏至( ＾ω＾ )

暦の上では、もう「夏至」🔯

昼の時間が最も長く、４時には明るくなって来ています🔯

地球の地軸の関係で、北に行けばいく程昼の時間は長くなり、遂には北極圏では「白夜」となります🔯

「夏至」と対極に有るのが「冬至」🔯

そしてその間に有るのが「春分」と「秋分」🔯

更にその間に有るのが「立春」、「立夏」、「立秋」、「立冬」🔯

ただ、これら「二十四節気」は中国で生まれた為に、季節感が日本とは微妙に違う部分が有ります🔯

その為、「雑節」と言って日本独自のものが生まれました🔯

それが、「八十八夜」、「入梅」、「半夏生」、「土用」といったものです🔯

農業を行うには、この「雑節」を目安に行うのがピッタリきます🔯

そのように、日本独自にアレンジしていくのが、日本流ですね🔯

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知らない方必見p(^^)q

そんなに大袈裟な事ではないのですが、知らなかった方は、是非とも実践してみて下さいね🔯

それは、何かと云うと此から当に旬を迎える「紫蘇」の保存方法です🔯

写真の様な密閉できる保存容器に、少量の水を入れて、「紫蘇」の葉を茎が水に浸かるように、縦に入れるだけです🔯

後は、冷蔵庫で保管すれば、結構、長期間持ちます🔯

是非、試して見てください🔯

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宇宙の法則(｡uωu)♪

(ファームに咲いていた季節外れの「黄花コスモス」)

時間の流れが最近、一段と速く成ったような気がします🔯

まだ、この間行ったように思える東京の「中医学」の先生の処に行ってきました🔯

何時も、治療に入る前に「問診」も含めて色々な世間話をするのですが、東洋医学と云うのは、一つの事象を体全体から捉えていくので、話をしていると「宇宙の法則」と殆んど重なります🔯

勿論、「永平寺」でお坊様の資格も持っているのですがね🔯

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食材の仕入れ(^ω^)

昨日は、定休日を利用して「大宮の市場」で食材を仕入れて来ました🔯

写真は、愛知県産の養殖の「稚鮎」です🔯

６月に入ってから「天麩羅」の食材として、ずっと使って来ましたが、時期的に此が最後の仕入れかな、と思っています🔯

お腹の苦味が戸手も魅力的なんですがね🔯

青森県産の天然の「もずく」です🔯

この時期しか出回らないので、今まで使ってきた「蓴菜(じゅんさい)」とどちらにしょうかに迷った挙げ句、此方に軍配です🔯

見た目は細いのですが、「しゃきしゃき」して美味しいです🔯

蕎麦つゆをベースに作った「加那や特製ポン酢」にすりおろした「生姜」を落として「楽膳」の盛り合わせの一品とします🔯

その時々の食材を使って、お客様に提供するのって、楽しいですよね🔯

つくづく、日本に生まれて来て良かったなと思う瞬間です🔯

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生飯台で学んだこと( ・∇・)

その日は、雨だったのて「お下がり」は、「生飯台」に乗せず翌日にしました🔯

そして、翌日は「玄米のお粥」と一緒に「生飯台」に乗せました🔯

するとどうでょう、普通に炊いたご飯(十六穀米入り)は綺麗に食べてあったのに、「玄米のお粥」は、全然食べてありませんでした🔯　

私の記憶が正しければ「雀のお宿」では確か、「糊」を食べて「舌」を切られてしまったのに🔯

「お粥」は、嫌いなのでしょうか🔯

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