加那やでは、蕎麦粉を挽くのに「蟻巣石」の石臼を使っている☆
蟻巣と云うのは、無数の小さな穴が空いていて、その穴から蕎麦粉の天敵とも云える「熱」を逃がしてくれると云う☆蕎麦粉にとっては理想的な石臼と云える☆
只、聞くところによると、その「蟻巣石」が近年、採取出来なくなってしまっているらしい☆
今ある、石臼を大事に使わせて頂こうと思うところである☆
嬉しき、楽しき、有り難き☆
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