今年も、この時期になりました☆
秋の刀の形をした魚、「秋刀魚」
コースの椀種としてつみれにして使いたいと思います☆
三枚におろして、中骨を抜き皮を引きました☆
今回、つみれに使うのは、四尾分で残り二尾は賄いで今晩の酒の充てに、刺身で頂きます☆これがまた、酒が進みます☆
本題に戻ります☆
秋刀魚の上身をフードプロセッサーにかけます☆
下味として、卵、味噌、生姜、出汁を入れ、ボウルで微塵にした葱と合わせます☆
お湯に、落として味を含ませて完成です☆
味わい深い「椀」になります☆
是非、お試し下さい☆
☆このブログに訪れて頂いた皆様が
愛と笑顔と喜びに満ち溢れますように☆
☆☆☆御魂輝かれませ☆☆☆
