利久庵（中央区日本橋室町）の「もり」「きつね」

【平成２０年１２月某日 調査・登録】
　こちらの店「利久庵」は、昭和２７（１９５２）年に創業した更科蕎麦の店です。



　蕎麦は、北海道幌加内産の実の真ん中の御前粉と呼ばれる部分のみを使って打たれる更科です。上品な白さが光ります。また、汁には３年寝かせた鰹節が使われています。「もり」の汁は甘めですが出汁がよく効き、味に奥行きがあります。



　「きつね」は「揚げ」がタップリ入っています。




　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★利休庵
　　所在：東京都中央区日本橋室町1-12-16
　　電話：03(3241)4006
　　品代：もり600円、きつね830円