信濃（杉並区高円寺南）の「十割そば」「野菜天ざるそば」

【令和６年７月某日 調査・登録】
　こちらの店「信濃」は、高円寺駅近くの「エトアール通り商店会」にある蕎麦屋です。
　店頭左側には「蕎麦打ち処」があります。


　また、店内には石臼があり、蕎麦粉は自家製粉されています。


　こちらは「十割そば」です。麺は太めの平打ちです。 冷たいそば用のつけ汁は、鰹節で出汁をとり、かえしとあわせて二晩湯煎し、コクのある濃い汁に仕上げているそうです。そばも汁も美味ですが、ボソボソ感がなく、十割には思えないノド越しです。並盛りでもボリューム抜群です。




　こちらは「野菜天ざるそば」です。天ぷらがカラッと揚がっています。こちらは二八でしょうか。平打ちではなく十割よりも少し細めです。こちらもボリューム抜群でお腹いっぱいになります。






　仕上げは勿論「そば湯」です。


　箸袋


　ごちそうさまでした。ボリューム抜群の美味しいそばでした。

★信濃
　所在：東京都杉並区高円寺南3-44-15
　電話：03-3314-0248
　品代：十割そば850円、野菜天ざるそば1,450円