「梅干し」 2013-08-15 | 旬野菜 土用って、もう過ぎたんちゃうん？ しかし、「梅干し」の土用干しです。 梅もこんなクソ暑い日中に干されて、太陽熱殺菌どこ ろか煮えてしまいますわ。 天日で干す事により、余分な水分を飛ばし保存性を 高め、皮や果肉を柔らかくさせ、風味がまろやかに なるようですが、この日差しの中で干されたら梅も可 哀そうなもんです。 「エライ、エライ」と言いながらも 福井県まで梅を買 いに . . . 本文を読む
