「八つ頭」芋茎

「八つ頭」の芋茎（ずいき）です。 今年は雨が少なかったせいか、成長が遅く芋茎が小 さめです。 毎年、ブログに書いてると思うんですが、この芋茎は 皮を剥かずに調理出来ます。適当な大きさに切って アク抜きもせずにそのままんま鍋で空炒りすると芋 茎自体の水分でしんなりしてきます。 そこに酢を加えると赤紫色に芋茎の色が変わり、 後は酢の物にしたり、胡麻で和えてお浸しにしたり することが出 . . . 本文を読む