梅エキスの作り方

昨日収穫した梅で梅エキスを作ってみました。

まず、青梅を金物でないおろしがねですりおろします。

梅は熟して柔らかくなったものより、未熟の堅いものの方がすりおろしやすいです。すりおろした梅をさらしで漉して、それをホーローの鍋に入れて、中火で沸騰させます。

あくを取って、弱火にし茶色く光沢がでるまで煮詰めて出来上がりです。

 工程は簡単ですが、すりおろすのに手間がかかり、その割に少ししか絞り汁が取れないのが残念です。

 

＜しぼりたての梅汁＞

＜煮詰めて出来上がった梅エキス、たったこれだけになってしまいます＞

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