間引いた野菜で料理

今日、間引いた野菜も無駄にせず、いただきます。

ニンジンの葉は、湯がいてマヨネーズあえに、小さいこかぶの苗はおひたしに、ゴマの風味がするルッコラはカリッと炒めたハムをのせて、ドレッシングをかけて生でいただきます。

  ＜ニンジンのマヨネーズあえ＞ ＜こかぶのおひたし＞ ＜ルッコラのサラダ＞

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今年初めてのふきの味。

今年初めて、ふきを収穫しました。
茹でて、水にさらしてあくを抜いて、皮はむかずにそのまま調理します。
まだ、それほど大きくないので、皮つきのままでも十分やわらかく頂けます。
ほろ苦く、香り良い春の味覚です。






（ふきの煮付け）

春の味覚 ふき味噌

ふきのとうがたくさんとれましたので、ふき味噌を作ってみました。

作り方は、細かく刻んだふきのとうを油で炒め、砂糖、酒、みりん、味噌で味付けします。

ほろ苦さの残るおつな味に仕上がりました。ご飯にもお酒にもよくあう味です。

春の味覚、自然の恵みをいただきます。

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