ごぼうの漬物

近くにできたスーパーで、地場野菜コーナーが有り、そこにゴボウの細い束を見かけて、ゴボウの漬物を作ろうと５束買いました。３センチ位で切り、水にさらして灰汁をぬき、少し茹でこぼしてザルに置き、鍋に醤油、みりん、ザラメを少し入れて煮たせて、ゴボウとまぜ、そこの酢を入れて、細く切った昆布と鷹の爪を入れて、１週間ほど冷蔵庫に入れておきます。食べる時に胡麻を入れると美味しいです。ゴボウの香りが良く、友達にも好評でした。