たくあんを漬ける

今年もたくあんを漬けようと、八百屋さんに干し大根を頼んでいて、今日届けてくれました。２０本、去年より少し細めでした。早速大きな鍋に糠と塩、果物の皮を干したのと、昆布、鷹の爪を混ぜて漬けました。去年は大根の重さの８％の塩を入れてしまい、たくあんがしょっぱかったです。今年は４パーセントの塩分控えめ漬けました。