千枚漬け

聖護院蕪で千枚漬けを・・・

聖護院蕪はまだ小さめですが間引きもかねて千枚漬けを・・・

スライスした蕪に塩を少々、しばらく置いてサッと水で潮を流して、

硬～く絞って、酢・塩・砂糖・昆布・ユズの皮・唐辛子で漬けます。

２～３時間もすればいただけます。

あまりお漬物はいただかない我が家ですが

冬の間は千枚漬けをつくっていただきます。