クリのパイ
長方形に伸ばしたパイ生地にダマンド・渋皮煮・ナッツをちりばめて焼成。
焼きたてが一番＾＾
パンドジェンヌ（渋皮煮入り）
が・・・沈んだ（笑）
アーモンドパウダーたっぷりの生地に渋皮煮いり。
ガレットデロワ（渋皮煮入り）
こちらは、課題アリ・・・
ラッピング後、お嫁に出しました＾＾
先日のチョコレートのバースディケーキの残ったクリームの副産ブツ。。。
その日はケーキをお渡しした後、すぐに子ども会の役員の集まりがあったので
往復40分の道のりで納品に伺い、帰ってすぐにロール生地を仕込み
クルッと巻いて5分スピード冷却。その間にコーティングチョコの準備。
上掛けしてスピード冷却10分。1時間で出来上がり♪
役員さんのご自宅へ持ち込み3人やと思ってたのに行ったら2人多かった（汗）
人数分しか持って行ってなかったので、仲良く半分づつしていただきました＾＾
毎年この時期にご注文くださるFさん♪
クリスマスケーキもお願いしたいので、違うタイプのチョコレートで＾＾
とのご要望でした＾＾
いつものフルーツのケーキのチョコレートクリームバージョン♪と言われたのだけど
チョコクリームとフルーツの相性がどぉだろ・・・！？
と思いつつ、何度もメールでやり取りをして、試しに（笑）作らせてもらい
感想を頂く☆との事になりました＾＾
チョコクリームはガナッシュと、ココアペーストの併用。
チョコの濃厚さはあるけど、後味はさっぱり♪を目指しました
中は、プレーンのジェノワーズ。フルーツは控えめに
この時期イチゴがないので苦戦しますが＾＾；
それでも見栄えするように心がけています
後日メールを頂きましたが、相性よく、美味しくいただけた☆
とのことでした＾＾
クリームのさっぱり感もよかったと♪
楽しいお誕生日パーティーの脇役になれてよかった☆
運動会の振り替え休日のこの日。
やっと！やっと！行くことができました＾＾
1ヶ月前から予約してた。。。なのに、個室しか空いてなかったから
肝心の店内からの海の眺めは無理でした。。。
前菜～なんか色々。。。
イタリア人のお兄さんに教えてもらったケド・・・
種類が多すぎて覚えきれず（沈）
モッツァレラチーズの美味しさにびっくり♪
今まで食べてたのはニセモノだったね・・・＾＾；
パスタ～魚介のリングイネ
パスタの量より、魚介の量の方が明らかに多いと思われる(笑）
完璧なアルデンテでした。
ピッツァは嬉しいハーフ＆ハーフ♪
左・クワトロフォルマッジ 右・マルゲリータ
左・リコッタチーズ＆生ハム
右・イタリア産天然のなんとか茸と自家製サルシッチャ
メイン・黒むつのオーブン焼き
デザート・アーモンドのチョコレートケーキ
フルーツのコンカッセはシロップとグラッパ？のようなきっつい
アルコールでマリネされています。
お腹いっぱいになった後は、
公園用の服に着替えて（笑）赤穂海浜公園でカロリー消費。
かんぽの宿で温泉に入って帰りました＾＾
赤穂を満喫できた丸一日でした＾＾
先ずは＾＾あこうパン♪
バゲットイトシにするか、あとひとくちだけカンパにするか・・・
散々悩んだあげく！あとひとくちだけカンパに＾＾
店内写真とか色々撮りたかったけど、勇気なく・・・
帰ってきてからの撮影～
なので、買ってすぐに食べちゃったものは写真が撮れない（泣）
レジで並んでたときに、息子が後ろの賞状を発見！
アレ！何！？と聞いてきたので、パンで賞もらったときの賞状だよ～
そのパンどこなん？？？あそこ！あとひとくちだけ！って書いてるのん！
と、会話してたらレジのお母さんが
あのぉ～・・・岡山のmachaさんのお友達ですか？？？と・・・・
へ！！！！？？？
そそそそうでっす・・・けど！？
と、手渡された物↓↓↓
バニラビーンズたっぷりのパン♪
ちゃんとしたケーキやさんのカスタードクリーム並にバニラビーンズが練りこまれているとゆう
超超超リッチなパン♪
生地は驚くほどの口どけ感。そして、バニラの香りがとっても良し☆
これ、さやごと入ってる！？
一緒に頂いた赤穂産の米粉。
もしかすると米粉のパンなのかな？
カットしたときの真ん中のむっちり＆みっちり感がなんか小麦粉とは違う感じでした＾＾
食べたらなくなっちゃう！食べるのがもったいない！
と、私を唸らせるパンでした＾＾
パン太郎さん＆machaさん♪
お気遣い頂いてほんとにありがとうございました☆☆☆感謝！
今期初モンブラン♪
旦那さんの先輩宅へお邪魔したときの手土産に＾＾
断面取り忘れ・・・
土台はタルト。渋皮煮・生クリ・クリペーストの構成。
そろそろ土台タルトも飽きてきたので
来年はなんか違うやつを考える予定～＾＾
久々のおうちランチ＆久々の再会＾＾
3年ぶりかな♪
仕事終わってから登場のNさん♪
なんと！材料持参で！来るなり、キッチンで色々作ってくださいました♪
先日習った鮭のエスカベッシュを復習～
オリーブのリュスも復習～（笑）
内層は・・・オイトイテ（汗）
チョコクッペと、バゲ2本も焼きました＾＾
あと、Oさん生地持参のバジルペースト練りこみパンも美味しかった～♪
このメンバーが集まると、なぜか（笑）いつも
お土産大会になってしまう♪
mayu作・直径18cmかぼちゃプリン
カラメルの焦がし具合がサイコーでした＾＾
mayuさんの１８番！と言っても過言ではない！
今が旬♪「さんま鮨」
すだちがいい仕事してます＾＾
そして、ここのメンバーだけでのブームは「カヌレ」
私作。
この日から、カヌレセットはmayuさんへバトンタッチ！
外カリッ。中ヌチッ。な食感
他、レーズン酵母仕込みのカンパをマダムにご試食頂くために
持参しました。
パン教室でご一緒させていただいているマダムの
ご自宅教室へ参加させていただきました＾＾
お料理は習うとゆうよりは、お食事になってルセットを持ち帰れるタイプ。
鮭のエスカベッシュ
ささみのコルドン風（揚げたてで提供♪）
パンはみんなで作ります。
オリーブのリュスティック
パン・ソレイユ（ヒマワリの種たっぷり）
ツォップ
最終発酵後↓
デザートはいちじくのヴィネガー煮
シナモンシフォン（画像ナシ・・・）
自家製酵母についても豊富な知識をお持ちのマダム＾＾
お料理も勉強になるし、聞きたいことが盛りだくさんでっす
たのしかった☆
せっかくパイ生地を折ったのだから
作らないわけにいかない！ミルフィーユ♪
最近はずっとこのスタイル。ホワイトチョコのガナッシュサンド。
カスタード仕込むのがメンドー（汗）ってのもあるけど、
なにより、これは時間が経っても湿気ない！そして配送向き＾＾
今回もフィユタージュ・アンベルセとゆう
バターで生地を包み込む製法のものです☆
作る工程が一番楽しめるパイ生地です＾＾