【千葉ラーメン父子鷹】【祝「麺や福一＠成田」創業２０周年】２代目が中華の技を駆使して作り上げた「赤むつ（ノドグロ）のスペシャルラーメン」

【千葉ラーメン父子鷹】【祝、「麺や福一＠成田」創業２０周年】２代目が中華の技を駆使して作り上げた「赤むつ（ノドグロ）のスペシャルラーメン」

【成田市場応援限定ラーメン第3弾】

 

２００１年８月２９日に創業した成田の「麺や福一」。

初代、石曽根知宏さんは、元フレンチシェフ。

ラーメン好きが高じて、日本全国のラーメンを食べ歩き、創業時から、フレンチの技も駆使して、当時、限定ラーメンというジャンルがまだ千葉県に普及していなかった頃から、創作限定の美味しいラーメンを国際都市成田で提供して下さっていました。

成田に居ながらにして、日本全国の美味しいラーメンを味わえる、そんな夢のようなラーメン店が「麺や　福一」でした。

ロッキーも創業して間もない頃から、足繁く、京成八幡から特急に乗って、成田に通いました。

今では人気ツアーとなった、「千葉ミステリーラーメンツアー」も、ここ、「麺や福一」がスタートライン。

ロッキーにとって、原点のラーメン店の一つが、「福一」でした。

石曽根さんのご長男の禎宏さんとの出会いは、２００５年４月に行われたロッキー主催の「ストロベリーツアー」から。

当時小学校の５年生だった禎宏さん。ご家族で参加されて、下総中山のいちご園で、いちご狩りを楽しんで、締めは、

本八幡に移動して、「魂麺」で山西店主が考案した「ストロベリーラーメン」を参加された皆さんで食べました。

タッキーは当時５歳。

参加者の中で、禎宏さんだけが、替え玉をしまして、「これはこの子は将来有望だ！」

ロッキーは１６年前にそう確信しておりました。

中学生の時には中山競馬場で、石曽根親子で、ラーメンイベントの厨房に立ちました。

もうこの頃にはお父さんよりも背が大きくなっていて、びっくり。

そんな禎宏さんが、学校を卒業して、お父さんと同じ、飲食の世界へ。

中華の世界で修行されまして、その後、独立、福一の隣でお店をオープンさせました。

しかし、今から一年前の９月に「福一」が店舗火災で、店舗全焼の悲劇。創業２０周年を前に、大丈夫だろうか？

そんな周りからの心配をよそに、長男禎宏さんは「クラウドファンディング」という新手法で、福一復活の資金を集めて、見事にその年の１２月に福一復活営業を果たしました。

またそれはご自分のお店との引き換えでもありました。

 

【父のラーメンをもっと多くの方々に食べて欲しい】

父親がずっと守り抜いてきた福一の「暖簾」と家族の「絆」。

仏教の世界では「因果応報」という言葉がありますが、良い行いをすれば、良い結果が待っている。

「災い転じて、福となす」

福一は今、２０周年の記念イベントの真っ最中。

第一弾は、すっぽん、第二弾は、牛骨ラーメン、そして第3弾、第四弾まで続きます。

その一方で、金曜日の夜は、コロナ禍で疲弊している成田市場の応援限定ラーメン第3弾、２代目のスペシャル限定のラーメンが登場。

その名も、「三重県産天然赤むつ（のどぐろ）の炙り香港風ドゥンタン塩ラーメン」

「ドゥンタン」とは広東系の中国料理店で提供されるスープで、茶碗蒸しのように、具材を蒸すことで、旨みを閉じ込めた、クリアな美味しいスープが取れるそうです。

また隠し味に、旨味調味料の代わりに、発酵調味料、自家製の発酵トマトの醬を加えているそうです。

平成の父のフレンチの技に、対して、令和の中華の技。

福一というお店で、初代と２代目のそれぞれの美味しいラーメンが味わえる「幸せ（HAPPINESS）」をしみじみ味わいました。

締めのミニ雑炊セットと、絶品デザート（和栗の甘露煮とヴァローナの芳醇ババロア）。

贅沢な時間をありがとうございました。

厨房で２代目が楽しそうにラーメンを作っている姿がまた堪らなく素敵でした。

ごちそうさま！