菊芋

菊芋　キク科　ひまわり属　北アメリカ原産
日本には江戸時代に飼料用食物として伝来。
夏（8～10月）にひまわりに似た花が咲く。

　写真はウキベディアさんよりお借りしました。
球根で増えるので畑がだんだんと侵食される。

健康食品の通販やとしてお茶やオリゴ糖の原料に使われている。
イヌリンという食物繊維やビタミン、ミネラル、カリウム、セレン、亜鉛など豊富で低カロリーでコレステロール低下など。（セレンは要注意）
砂糖の代用のフランクオリゴ糖を多く含んでいる。
食糧難の時代には活躍したらしい。

私は要注意外来生物なので掘っていつもゴミに出している。ごみ袋代とも言えないけどけっこうな支出。
長野県などでは地域振興にしているらしい。
もったいないので少し食べてみようかな。



大事を取って、家族の食卓には出さないつもり。
お昼にこっそり野菜と一緒に炒めてお毒見をしてみよう。