HEART!

少々グロテスクでしょうか？

すみません

仔猪の心臓です

昨夜は心臓やレバーの好きなお客様が見えたのでナイスタイミングでした

ニンニクとハーブで軽くマリネしてから、香ばしく表面だけソテーして

サラダ仕立てにしました。仕上げにバルサミコ酢の煮詰めたものと

パルメザンチーズを削りました

コリコリしていて美味しいんですよ。

メインデッシュにはその猪のロースを召し上がっていただきました

ジビエもあと二週間ちょっとで終わりです

最後にバーンとイベントをしたいと思っています