アスパラと小エビの衣揚げ＆筍のこのこ♪

 

　去年、義父が植え付けてくれた　アスパラガス　が少しずつですが、収穫出来ています。

　さっと湯がいて食べるのも美味しいのですが、ちょっと手を加えるとお洒落でとても美味しいです。

　　　　アスパラと小エビの衣揚げ　

　

　塩・コショウで下味を付けてあるので、何もつけなくてもＯＫ！です。

　これはｅｂｉちゃんも大好き！

　前回と同じ方から筍をまたどっさり頂きました。

　レパートリーが多くないので、もうどうして食べようかと悩んでおります。

　見つけた！！　先日、ＴＶ番組　旅の香り　で奈良を旅した企画で日本料理店での収録。

　　　筍ステーキ　　を見て、作ってみようと思いました。

　

　レシピなんて無いし、兎に角見てたように、、、、。

　

　湯がいた筍の硬い部分を使うので切込みを入れ、サラダ油で素揚げにします。

　その後のソースが決めてとなるのですが、、、企業秘密か？そこまで詳しく配分を言ってなかったので、自己流でやりました。

　フライパンに醤油、酒、味醂、砂糖を適当に入れ、煮立ったら筍を加え、５分ほど。

　ヴイヨンを使った方良かったかな？

　その後、とろけるチーズを乗せ、蓋をして溶ければＯＫ！

　「どう？　美味しい？」　

　「うん、そうやな、、、まあまあかな」　

　「これも炊いたけど、、、食べる？」

　　筍、椎茸、昆布の佃煮　

　

　出し汁、醤油、酒、味醂でコトコト時間を掛けて煮ます。　

　「これこれ！　俺、これが一番好きやわ」　

　あれこれと筍料理にチャレンジしているけど、、、

　簡単で手の掛からない佃煮が一番ですって！！

　また、　Ｓｉｍｐｌｅ　ｉｓ　ｂｅｓｔ　！！　ですかぁ？ｅｂｉちゃん。

　もう～～、どれだけ探求している事か！

　しかし、　の筍料理は新しいメニューを求めて挑戦します！

　どんでもない料理が出てくるかも、、、

　覚悟しといてや！　(-ι_- ) クックック

 

　***********************　レシピ　************************

　　　アスパラと小エビの衣揚げ

　材料　　（３人分）

　　アスパラガズ　・・・・・　６本

　　小エビ　　　　　・・・・・　９尾

　　「衣」

　　卵黄　　　　　　・・・・・　１個

　　卵白　　　　　　・・・・・　１個

　　小麦粉　　　　　・・・・・　４０ｇ

　作り方

　①　アスパラは硬めに塩茹でし、冷水におとす。冷めたら１本を３等分に切る。

　②　小エビは背わた、殻を取り除き、縦半分に切る。　塩・コショウで軽く下味を付けておく。

　③　衣を作る。

　　　ボール卵黄、小麦粉、ビール（酒でもよい）を混ぜ、メレンゲ状に泡立てた卵白を数回に分けて加えさっくと合わせ、塩・コショウで調味する。

　④　①・②に軽く小麦粉をまぶし、③の衣を付け、サラダ油で揚げる。

　　そのままでも良いが、オーロラソースをつけて食べるのも美味しいです。　または

　　オーロラソース　・・・　マヨネーズ　３　：　ケチャップ　１　　あればレモン汁を入れる。